लाल अमरूद का रस

पके लाल अमरूद धोकर टुकड़ों में काटें, थोड़ा ठंडा पानी डालकर ब्लेंड करें और बीज अलग करने के लिए छान लें। गाढ़ा रस चाहिए तो पानी कम रखें; चाहें तो नींबू की कुछ बूंदें मिलाएं।

इसे साफ, ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और एक-दो दिन के भीतर पी लें। परोसने से पहले हिला दें, क्योंकि गूदा नीचे बैठ सकता है।

इसका गाढ़ा, मीठा-खट्टा स्वाद नींबू, पुदीना और अदरक के साथ अच्छा लगता है। इसे लस्सी जैसे दही वाले पेय में मिलाएं या बर्फ के साथ ठंडा परोसें।

अगर आपको चिकना रस पसंद है तो बारीक छलनी से छानें; गूदा रहने देने पर पेय गाढ़ा और अधिक भरावदार बनता है। बीज कड़े होते हैं, इसलिए उन्हें अलग करना आम तौर पर बेहतर रहता है।

रस छानने पर फल का काफी गूदा और रेशा अलग हो जाता है: लाल अमरूद में प्रति 100 ग्राम 5.59 ग्राम रेशा है, जबकि लाल अमरूद के रस में 3.7 ग्राम है। फल खाने से चबाने का अनुभव भी मिलता है, जो रस में नहीं होता।

100 ग्राम लाल अमरूद के रस में 65 kcal ऊर्जा होती है। एक छोटा गिलास कितना देगा, यह उसमें डाले गए रस की मात्रा पर निर्भर करता है।

इसे पके लाल अमरूद से बनाएं; कच्चा फल कम मीठा और अधिक कसैला होता है। पका अमरूद दबाने पर थोड़ा नरम लगे और उसमें मीठी खुशबू हो।