किशमिश वाले अंगूर

सीधे खाना हो तो भिगोने की जरूरत नहीं। नरम बनाना हो या खीर में डालना हो, तो गुनगुने पानी में थोड़ी देर भिगोकर पानी छान लें।

इन्हें सूखे, साफ़ और अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखें; नमी और तेज़ गर्मी से दूर रखें। खोलने के बाद फ्रिज में रखने से वे ज्यादा समय तक नरम रह सकते हैं।

ऐसे दाने चुनें जो सूखे हों, पर पत्थर जैसे सख्त न हों और जिनमें नमी, फफूंदी या खट्टी गंध न हो। पैकेट में दाने आपस में गीले चिपके दिखें तो उसे न लें।

इन्हें खीर, पुलाव, दलिया और केक में डाल सकते हैं। पुलाव या हलवे में डालने से पहले घी में थोड़ी देर भूनें, ताकि दाने फूलें और हल्की मिठास फैल जाए।

मीठेपन और चबाने जैसा स्वाद चाहिए तो कटे हुए सूखे खजूर या सूखे अंजीर डालें। नमकीन पुलाव में कम मीठा विकल्प चाहिए तो भुने काजू या बादाम बेहतर रहेंगे।

किशमिश वाले अंगूर सूखाए हुए अंगूर होते हैं, इसलिए वे छोटे, मीठे और ज्यादा सघन होते हैं। ताज़े अंगूर में पानी अधिक होता है और उसका स्वाद रसदार लगता है।

पूरे दाने छोटे बच्चों के गले में अटक सकते हैं। बच्चे को देते समय इन्हें अच्छी तरह काटें या नरम करके मैश करें, और खाते वक्त पास रहें.