जानें आपकी थाली में क्या है
पेक्टिन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
बिना मीठा किया हुआ, सूखा मिश्रण
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 325 kcal —
- प्रोटीन 0.3 g 1%
- कार्बोहाइड्रेट 82 g 30%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 8.6 g 31%
- सोडियम 200 mg 9%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 0.01 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.11 mg 2%
- विटामिन B6 0.01 mg 1%
- फ़ोलेट (B9) 1 µg 0%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 7 mg 1%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 1 mg 0%
- फ़ॉस्फ़ोरस 2 mg 0%
- पोटैशियम 7 mg 0%
- ज़िंक 0.47 mg 4%
- कॉपर 0.42 mg 47%
- मैंगनीज़ 0.07 mg 3%
- सेलेनियम 0 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0.3 g | 82 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0.2 g | 41 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0.5 g | 123 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0.6 g | 164 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0.8 g | 205 g | 0.8 g |
पेक्टिन के बारे में सवाल
जैम बनाने में पेक्टिन कब डालें?
पाउडर पेक्टिन को पहले थोड़ी चीनी में अच्छी तरह मिलाएँ, फिर उबलते फल में डालें; सीधे गीले मिश्रण में डालने पर गुठलियाँ बन सकती हैं। अलग-अलग पेक्टिन को उबालने और चीनी मिलाने का तरीका अलग होता है, इसलिए उसी पैक की विधि अपनाएँ।
कम चीनी वाला जैम बनाने के लिए कौन-सा पेक्टिन लें?
कम या बिना चीनी वाले जैम के लिए खास तौर पर बना पेक्टिन चुनें; सामान्य पेक्टिन को जमने के लिए अक्सर चीनी और फल की अम्लता की ज़रूरत होती है। नींबू का रस भी जैम को जमने में मदद कर सकता है, लेकिन सही मात्रा फल और पेक्टिन के प्रकार पर निर्भर करती है।
कैसे पता करें कि पेक्टिन वाला जैम जम गया है?
ठंडी प्लेट पर थोड़ा गरम जैम डालें और प्लेट को झुकाएँ; ठंडा होने पर जैम धीरे सरके या उसकी सतह पर उँगली फेरने से लकीर बने, तो वह जमने के करीब है। बहुत देर पकाने से फल का स्वाद और रंग बिगड़ सकता है।
पेक्टिन किन पकवानों में इस्तेमाल होता है?
इसका इस्तेमाल जैम, जेली, मुरब्बे और फल की कैंडी को गाढ़ा या जमाने में होता है। कुछ फल, जैसे सेब और खट्टे फल, अपने छिलके और गूदे में पेक्टिन रखते हैं।
क्या पेक्टिन की जगह जिलेटिन डाल सकते हैं?
जैम और जेली में पेक्टिन की जगह जिलेटिन सीधे बराबर मात्रा में नहीं डाल सकते: पेक्टिन फल और चीनी के साथ उबालकर जमता है, जबकि जिलेटिन ठंडा होने पर जमता है। जिलेटिन जानवरों से बनता है; पेक्टिन पौधों से बनता है।
पेक्टिन किससे बनता है?
खाने में इस्तेमाल होने वाला पेक्टिन आम तौर पर खट्टे फलों के छिलकों या सेब के बचे हुए गूदे से निकाला जाता है। यह पौधों में पाया जाने वाला रेशा है और फल के मिश्रण को जेल जैसा जमाने में मदद करता है।
पेक्टिन को कैसे रखें?
सूखे पेक्टिन को कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि उसमें नमी न जाए। घुला हुआ पेक्टिन या पेक्टिन वाला जैम बनाने के बाद फ्रिज में रखें।
स्रोत: Canadian Nutrient File 4301 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
