नट केक

कटे हुए मेवों को बैटर में मिलाने से पहले थोड़ा मैदा लगाकर कोट करें। उन्हें आखिर में हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि बैटर की हवा न निकले।

बैटर को चिकनाई लगे केक टिन में डालकर पहले से गरम ओवन में 170–180 °C पर लगभग 35–50 मिनट बेक करें। बीच में डाली टूथपिक साफ निकले तो केक तैयार है; ऊपर जल्दी भूरा हो तो उसे फॉइल से ढक दें।

केक पूरी तरह ठंडा होने पर उसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखें; कमरे के तापमान पर आम तौर पर 2–3 दिन ठीक रहता है। गर्म या नम मौसम में फ्रिज में रखें और खाने से पहले टुकड़े को कमरे के तापमान पर आने दें।

हाँ। ठंडे केक के टुकड़ों को अलग-अलग लपेटकर बंद डिब्बे या फ्रीज़र बैग में रखें; लगभग 2 महीने में इस्तेमाल कर लें। खाने के लिए रात भर फ्रिज में पिघलाएँ या कमरे के तापमान पर आने दें।

इसे चाय या कॉफी के साथ सादा परोसें, या ऊपर से दही, व्हिप्ड क्रीम अथवा ताज़े फल दें। अखरोट वाला केक सेब या नाशपाती के साथ खास तौर पर अच्छा लगता है।

अगर मेवों से परहेज़ हो, तो उनकी जगह भुने कद्दू या सूरजमुखी के बीज डालें; स्वाद और कुरकुरापन थोड़ा अलग होगा। किसी को मेवों से एलर्जी हो तो वही चॉपिंग बोर्ड, चाकू और डिब्बे इस्तेमाल न करें जिन पर मेवे लगे हों।

मेवे वाले बिस्कुट में ज़्यादा—100 ग्राम में 509 किलो कैलोरी, जबकि नट केक में 449 किलो कैलोरी। बिस्कुट में कार्बोहाइड्रेट भी अधिक है: 64.9 ग्राम बनाम नट केक के 36 ग्राम।

अक्सर हाँ, क्योंकि नट केक में गेहूँ का मैदा इस्तेमाल होता है। केवल मेवे डालने से केक ग्लूटेन-मुक्त नहीं बनता; उसके लिए मैदे की जगह उपयुक्त ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण चाहिए।