दूध का पुडिंग

दूध में कॉर्नफ्लोर या कस्टर्ड पाउडर को पहले ठंडा रहते हुए अच्छी तरह घोलें। चीनी डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएं; मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो कटोरियों में डालकर ठंडा करें और फ्रिज में जमने दें।

कॉर्नफ्लोर या कस्टर्ड पाउडर को थोड़े ठंडे दूध में चिकना घोलकर ही गर्म दूध में मिलाएं। डालते समय दूध को लगातार फेंटें और गाढ़ा होने तक चलाते रहें।

इसे ढककर फ्रिज में रखें और दो से तीन दिन के भीतर खा लें। परोसने के लिए जितना चाहिए उतना ही निकालें; बचा हुआ पुडिंग देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

इसके ऊपर ताजे फल, कटे हुए मेवे या थोड़ा-सा कारमेल डालें। यह फल-सलाद के साथ भी अच्छा लगता है और ठंडा परोसने पर इसका गाढ़ा, मलाईदार स्वाद उभरता है।

मिल्क फ्लान आम तौर पर अंडे से जमाया जाता है और उसमें कारमेल की परत होती है। दूध का पुडिंग अक्सर कॉर्नफ्लोर या कस्टर्ड पाउडर से गाढ़ा किया जाता है, इसलिए उसका रूप और बनावट अलग हो सकती है।

220 kcal प्रति 100 g।

6 g प्रति 100 g।