मत्ज़ो क्रैकर

इसे ठंडा और सूखा रखकर हवा-बंद डिब्बे में रखें; नमी लगने पर यह जल्दी नरम पड़ता है। पैकेट खुला हो तो उसे अच्छी तरह बंद करके रखें।

क्रैकर को छोटे टुकड़ों में तोड़कर पानी में कुछ सेकंड भिगोएँ और अतिरिक्त पानी निथार दें। फेंटे हुए अंडे में मिलाकर मक्खन या तेल लगी कड़ाही में मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक, करीब 4–6 मिनट, पकाएँ।

क्रैकर पर टमाटर सॉस, कसा हुआ चीज़ और अपनी पसंद की टॉपिंग रखें। 200 °C पर पहले से गरम ओवन में करीब 6–8 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए।

इसे मत्ज़ो बॉल सूप के लिए बारीक पीसकर मत्ज़ो मील की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है; पिसे क्रैकर में अंडा और मसाले मिलाकर मिश्रण बाँधें। साबुत क्रैकर पर चीज़, अंडा या मीठा स्प्रेड लगाकर भी खाया जाता है।

मत्ज़ो क्रैकर आम तौर पर पतला, सख्त और कुरकुरा बेक किया हुआ टुकड़ा होता है, जबकि बिना खमीर की रोटी अक्सर नरम और लचीली रहती है। दोनों में खमीर नहीं होता, लेकिन उनकी बनावट और इस्तेमाल अलग हैं।

साबुत गेहूँ वाले विकल्प में प्रति 100 g 11.8 g फाइबर होता है, जबकि मत्ज़ो क्रैकर में 4 g होता है। साबुत गेहूँ का स्वाद थोड़ा गहरा और बनावट अधिक भरपूर होती है।

हाँ, आम तौर पर यह गेहूँ के आटे और पानी से बनाया जाता है। इसे बिना खमीर उठाए बेलकर जल्दी बेक किया जाता है, जिससे इसकी पतली, कुरकुरी बनावट बनती है।