मागदलेना

मागदलेना स्पेनिश शैली का छोटा, फूला हुआ केक होता है, जिसे आम तौर पर कागज़ की छोटी साँचे जैसी पर्ची में सेंका जाता है। इसमें नींबू का छिलका और जैतून का तेल या मक्खन स्वाद के लिए डाला जा सकता है।

अंडे और चीनी को फेंटकर उनमें तेल या पिघला मक्खन, नींबू का छिलका, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। घोल को साँचे में तीन-चौथाई तक भरें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर करीब 15–20 मिनट बेक करें; बीच में डाली टूथपिक साफ निकले तो तैयार है।

इसे कॉफी, चाय या गरम दूध के साथ नाश्ते या दोपहर के हल्के नाश्ते में खाया जाता है। नींबू वाली मागदलेना के साथ बिना मीठी चाय या कॉफी उसका हल्का खट्टा स्वाद उभारती है।

ठंडी हो जाने पर इसे हवा बंद डिब्बे में रखें, ताकि किनारे सूखें नहीं; आम तौर पर यह कमरे के तापमान पर 3–4 दिन ठीक रहती है। ज़्यादा समय रखना हो तो अलग-अलग लपेटकर फ्रीज़र में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

मागदलेना आम तौर पर कप-जैसे कागज़ी साँचे में बेक होती है, जबकि मैडलेन केक खोल के आकार के खास साँचे में बनती है। दोनों हल्के केक हैं, लेकिन उनका आकार और आम तौर पर इस्तेमाल होने वाला घोल अलग होता है।

नहीं, नींबू का बारीक कसा छिलका आम स्वाद है, ज़रूरी सामग्री नहीं। आप इसकी जगह संतरे का छिलका डाल सकते हैं या सादा घोल रख सकते हैं; छिलका कद्दूकस करते समय केवल रंगीन बाहरी परत लें, सफेद हिस्सा कड़वा हो सकता है।