जानें आपकी थाली में क्या है
मैकेरल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
नमक मिलाया हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 305 kcal —
- प्रोटीन 19 g 37%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 25 g 32%
- संतृप्त वसा 7.1 g 36%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 4450 mg 193%
- कोलेस्ट्रॉल 95 mg 32%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 47 µg 5%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 25.2 µg 126%
- विटामिन E 2.4 mg 16%
- विटामिन K 7.8 µg 7%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- नायसिन (B3) 3.3 mg 21%
- विटामिन B6 0.41 mg 24%
- फ़ोलेट (B9) 15 µg 4%
- विटामिन B12 12 µg 500%
- कोलीन 102 mg 18%
खनिज
- कैल्शियम 66 mg 5%
- आयरन 1.4 mg 8%
- मैग्नीशियम 60 mg 14%
- फ़ॉस्फ़ोरस 254 mg 20%
- पोटैशियम 520 mg 11%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- सेलेनियम 73.4 µg 133%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9.3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
मैकेरल के बारे में सवाल
मैकेरल को पैन में कैसे पकाएँ ताकि वह सूखी न हो?
फ़िले को किचन पेपर से सुखाकर नमक-मसाला लगाएँ। मध्यम-तेज़ आँच पर थोड़े तेल में त्वचा वाली तरफ़ 3–4 मिनट और दूसरी तरफ़ 2–3 मिनट पकाएँ; मछली का बीच का हिस्सा 63 °C तक पहुँच जाए तो वह तैयार है।
ताज़ी मैकेरल खरीदते समय क्या देखें?
पूरी मछली की आँखें साफ़ और चमकीली हों, त्वचा नम और चमकदार दिखे, और गंध समुद्र जैसी हल्की हो—तीखी या अमोनिया जैसी नहीं। फ़िले लें तो वह नम और मज़बूत हो, किनारे सूखे या भूरे न हों।
मैकेरल को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्ची मैकेरल को ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पकाएँ। पकी हुई मछली को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखकर तीन से चार दिन में खा लें; ज़्यादा देर रखना हो तो फ्रीज़र में रखें।
जमी हुई मैकेरल को सही तरह कैसे पिघलाएँ?
इसे रात भर फ्रिज में ढके बर्तन में रखकर पिघलाएँ, ताकि पानी दूसरी चीज़ों पर न टपके। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर आधे घंटे में बदलें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
मैकेरल के साथ क्या परोसें और इससे कौन-से पकवान बनते हैं?
इसकी गहरी, तेलीय खुशबू नींबू, अदरक, लहसुन, सरसों और तीखी चटनी के साथ अच्छी लगती है। इसे मसालेदार करी, तवे की फ्राई या ग्रिल्ड फ़िले में बनाएँ और चावल, रोटी या सलाद के साथ परोसें।
क्या मैकेरल को कच्चा खा सकते हैं?
कच्ची मैकेरल में परजीवी और गलत तापमान पर रखे जाने से बनने वाले हिस्टामिन का जोखिम हो सकता है; पकाने से हिस्टामिन नष्ट नहीं होता। इसे कच्चा खाने के बजाय अच्छी तरह पकाएँ और खरीदने से पकाने तक लगातार ठंडा रखें।
क्या डिब्बाबंद मैकेरल को पकाना ज़रूरी है?
नहीं, डिब्बाबंद मैकेरल आम तौर पर पहले से पकी होती है और सीधे सलाद, सैंडविच या पास्ता में डाल सकते हैं। अगर नमकीन पानी में पैक हो तो पानी निकाल दें; नमक कम रखना हो तो मछली को हल्के से धो लें।
स्रोत: Canadian Nutrient File 5633 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
