हरी फलियाँ (पकी हुई, उबली हुई, छानी हुई, नमक के साथ) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

हरी फलियों को पकाने से पहले कैसे तैयार करें?

Accepted Answer

दोनों सिरों को काटें और किनारे पर सख्त रेशा दिखे तो उसे खींचकर निकाल दें। फिर फलियों को धोकर छान लें; छोटी फलियाँ साबुत और मोटी फलियाँ तिरछी काटकर पकाई जा सकती हैं।

Question 2

हरी फलियों को कितनी देर उबालें ताकि वे कुरकुरी रहें?

Accepted Answer

नमक मिले उबलते पानी में फलियों को लगभग 4–6 मिनट पकाएँ, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। सलाद के लिए यह तरीका उनका हरा रंग और हल्की कुरकुराहट बनाए रखता है।

Question 3

हरी फलियों को पैन में कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

गरम तेल में लहसुन के साथ फलियाँ 6–8 मिनट भूनें; बीच में थोड़ा पानी डालकर ढकने से वे अंदर तक नरम होती हैं। आखिर में नींबू का रस या भुने तिल डालें।

Question 4

हरी फलियों के साथ क्या अच्छा लगता है?

Accepted Answer

लहसुन, नींबू, टमाटर, आलू और तिल इनके अच्छे साथी हैं। इन्हें सब्ज़ी, पुलाव, सलाद या आलू और हरी फलियों की सूखी सब्ज़ी में डालें।

Question 5

ताज़ी हरी फलियाँ खरीदते समय क्या देखें?

Accepted Answer

ऐसी फलियाँ चुनें जो चमकीली, सख्त और बिना भूरे धब्बों या सिकुड़न के हों। हल्का मोड़ने पर ताज़ी फली आम तौर पर चटककर टूटती है; बहुत ढीली या चिपचिपी फलियाँ न लें।

Question 6

हरी फलियों को फ्रिज में कैसे रखें?

Accepted Answer

बिना धोए फलियों को सूखे कागज़ या खुले थैले में रखकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ; जमा कर रखना हो तो पहले 2–3 मिनट उबालकर ठंडे पानी में डालें, सुखाएँ और फिर फ्रीज़र में रखें।

Question 7

हरी फलियों और हरी बीन्स में क्या फर्क है?

Accepted Answer

नाम कई जगह एक-दूसरे के लिए इस्तेमाल होते हैं, लेकिन दिए गए पोषण आँकड़ों में हरी फलियों में 35 kcal और हरी बीन्स में 26 kcal प्रति 100 g हैं। पकाने में दोनों को उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

Question 8

क्या हरी फलियाँ कच्ची खाई जा सकती हैं?

Accepted Answer

कुछ ताज़ी हरी फलियाँ कच्ची खाई जाती हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह धोकर सिरों के रेशे निकालें। अधिकतर फलियों को हल्का पकाने से वे चबाने में आसान होती हैं।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	35	1.9 g	4.7 g	0.3 g
1 मात्रा	125 g	44	2.4 g	5.9 g	0.4 g
2 मात्राएँ	250 g	88	4.7 g	12 g	0.7 g
½ मात्रा	62.5 g	22	1.2 g	2.9 g	0.2 g
3 मात्राएँ	375 g	131	7.1 g	18 g	1.1 g
4 मात्राएँ	500 g	175	9.5 g	23 g	1.4 g
50 g	50 g	18	0.9 g	2.3 g	0.1 g
150 g	150 g	53	2.8 g	7 g	0.4 g
200 g	200 g	70	3.8 g	9.4 g	0.6 g

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