ग्रैनी स्मिथ सेब

काटते ही टुकड़ों पर थोड़ा नींबू का रस लगाएँ और सलाद परोसने से ठीक पहले मिलाएँ। इसका खट्टा स्वाद हरी पत्तियों, अखरोट और चीज़ के साथ अच्छा लगता है।

हाँ। इनका खट्टा स्वाद मीठी भराई को संतुलित करता है और पकने पर ये अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। छिले हुए टुकड़ों को पाई या क्रम्बल में डालें; बहुत नरम भराई से बचने के लिए उन्हें पहले न पकाएँ।

ऐसे सेब लें जो हाथ में सख्त और भारी लगें, जिनकी हरी त्वचा चिकनी हो और जिन पर नरम धब्बे या चोट न हो। छोटे भूरे निशान आम तौर पर स्वाद या गूदे की बनावट का भरोसेमंद संकेत नहीं होते।

उन्हें फ्रिज की फल-सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें; ठंड में वे कमरे के तापमान की तुलना में अधिक समय तक कुरकुरे रहते हैं। कटे हुए टुकड़े बंद डिब्बे में रखें और उन पर नींबू का रस डालें ताकि वे जल्दी भूरे न पड़ें।

हाँ। खाने से पहले बहते पानी में अच्छी तरह धो लें; छिलका उतारने की ज़रूरत नहीं है। सलाद और बेकिंग में छिलका रंग और बनावट भी देता है।

ग्रैनी स्मिथ सेब आम सेब के मुकाबले थोड़ा कम ऊर्जा देते हैं: प्रति 100 ग्राम में 42 kcal, जबकि आम सेब में 44 kcal होते हैं। इनका स्वाद आम तौर पर अधिक खट्टा और गूदा पकाने पर भी ज़्यादा सख्त रहता है।