सलाद

पत्तों को अलग करके और खीरे, टमाटर जैसी सब्ज़ियों को बहते साफ़ पानी में धोएँ; साबुन न लगाएँ। फिर पत्तों को सलाद-स्पिनर या साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ, वरना ड्रेसिंग पतली होकर नीचे जमा होगी।

धुली और अच्छी तरह सूखी सब्ज़ियाँ बिना ड्रेसिंग के बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें। ड्रेसिंग और नमक परोसने से ठीक पहले डालें; इससे पत्ते कुरकुरे रहते हैं।

खीरे और टमाटर जैसे पानी छोड़ने वाले टुकड़े परोसने के करीब काटें। पत्तों को पूरी तरह सुखाएँ और ड्रेसिंग डालने के बाद तुरंत मिलाकर परोसें।

ड्रेसिंग सलाद परोसने से ठीक पहले डालें। तेल और नींबू या सिरके की ड्रेसिंग को पहले छोटे कटोरे में फेंट लें, फिर सलाद पर डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।

खीरा, टमाटर, प्याज़ और पत्तेदार साग का मेल ताज़ा और कुरकुरा रहता है। उबले चने या भुने बीज डालने से स्वाद और बनावट में बदलाव आता है।

सलाद में उबले अंडे, चने, राजमा, पनीर या ग्रिल किया चिकन मिलाएँ। साथ में रोटी या ब्रेड रखने से यह अधिक भरपेट भोजन बनता है।

हाँ, बशर्ते उन्हें काटने से पहले साफ़ बहते पानी में अच्छी तरह धोया जाए और सड़े या चोट लगे हिस्से हटा दिए जाएँ। कच्चे चिकन या मांस के संपर्क में आए चाकू और तख्ती से सलाद न काटें।