डूरियन (कच्चा या जमे हुए) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

पका हुआ डूरियन कैसे पहचानें?

Accepted Answer

फल को हल्का हिलाने पर अंदर बीज खिसकने की आवाज़ आए और डंठल के पास मीठी, तेज़ गंध हो, तो वह आम तौर पर पक चुका होता है। बिना दरार या गहरे नरम धब्बों वाला फल चुनें।

Question 2

डूरियन को घर पर कैसे खोलें?

Accepted Answer

काँटेदार छिलके से बचने के लिए मोटे दस्ताने पहनें। डंठल के पास की प्राकृतिक जोड़-रेखा में मज़बूत चाकू की नोक लगाकर छिलका खोलें, फिर क्रीमी गूदे की कलियाँ निकालें और बड़े बीज हटा दें।

Question 3

डूरियन को कैसे खाएँ—कच्चा या पकाकर?

Accepted Answer

पका गूदा सीधे खाया जाता है; ठंडा करने से उसकी मलाईदार बनावट और मीठा स्वाद और साफ़ महसूस होता है। इसे स्मूदी, आइसक्रीम या केक में भी मिलाएँ, लेकिन पकाने से इसकी तेज़ गंध बनी रह सकती है।

Question 4

डूरियन को काटने के बाद कैसे रखें?

Accepted Answer

गूदे को बीजों समेत या उनसे अलग करके कसकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए छोटे हिस्से फ्रीज़र में जमाएँ; बंद पैकिंग रखें, क्योंकि इसकी गंध दूसरे खाने तक पहुँच सकती है।

Question 5

डूरियन से कौन-सी मिठाइयाँ बनती हैं?

Accepted Answer

डूरियन का गूदा आइसक्रीम, केक और पेस्ट्री में खूब इस्तेमाल होता है। दक्षिण-पूर्व एशियाई मिठाइयों में इसे चिपचिपे चावल और नारियल के दूध के साथ भी परोसा जाता है।

Question 6

क्या डूरियन के बीज खाए जा सकते हैं?

Accepted Answer

कच्चे बीज न खाएँ। उन्हें अच्छी तरह उबालकर या भूनकर पकाया जाता है; पकने पर वे स्टार्ची होते हैं और उनकी बनावट आलू जैसी लग सकती है।

Question 7

डूरियन की गंध इतनी तेज़ क्यों होती है?

Accepted Answer

पकते समय इसके गूदे में कई तरह के वाष्पशील गंधयुक्त यौगिक बनते हैं, इसलिए इसकी महक मीठी, प्याज़ जैसी या तीखी लग सकती है। गंध फल के पकने और उसकी किस्म के साथ बदलती है।

Question 8

डूरियन में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर उल्लेखनीय हैं?

Accepted Answer

डूरियन में विटामिन बी1 उल्लेखनीय मात्रा में होता है: 0.37 mg प्रति 100 g। इसमें विटामिन सी भी अच्छी मात्रा में है, लेकिन यह विटामिन सी का स्रोत कहलाने की तय सीमा तक नहीं पहुँचता।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	147	1.5 g	23 g	5.3 g
1 मात्रा	243 g	357	3.6 g	57 g	13 g
2 मात्राएँ	486 g	714	7.1 g	113 g	26 g
½ मात्रा	121.5 g	179	1.8 g	28 g	6.5 g
3 मात्राएँ	729 g	1072	11 g	170 g	39 g
4 मात्राएँ	972 g	1429	14 g	226 g	52 g
50 g	50 g	74	0.7 g	12 g	2.7 g
150 g	150 g	221	2.2 g	35 g	8 g
200 g	200 g	294	2.9 g	47 g	11 g
250 g	250 g	368	3.7 g	58 g	13 g

डूरियन

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