सूखे कमल के बीज

Question 1

सूखे कमल के बीज पकाने से पहले भिगोने चाहिए?

Accepted Answer

हाँ, उन्हें रात भर या कम से कम 6–8 घंटे पानी में भिगोएँ; फिर पानी निकालकर ताज़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। बीज के बीच का हरा अंकुर कड़वा लग सकता है, इसलिए चाहें तो उसे निकाल दें।

Question 2

सूखे कमल के बीज कितनी देर पकाने से नरम होते हैं?

Accepted Answer

भिगोने के बाद इन्हें हल्की आँच पर लगभग 30–45 मिनट उबालें; बड़े या पुराने बीजों को अधिक समय लग सकता है। पकने पर बीज चम्मच से आसानी से दबना चाहिए।

Question 3

सूखे कमल के बीज से कौन-सी मिठाई या पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

इन्हें दूध में धीमी आँच पर पकाकर खीर बनाई जाती है; नरम होने पर गुड़ या चीनी और इलायची डालें। ये एशियाई पकवानों में सूप, करी और मीठे सूप में भी इस्तेमाल होते हैं।

Question 4

सूखे कमल के बीज कैसे रखें ताकि उनमें नमी न आए?

Accepted Answer

इन्हें पूरी तरह सूखे, हवा-बंद डिब्बे में ठंडी और सूखी अलमारी में रखें। गीला चम्मच न डालें; नमी या बासी गंध दिखे तो इस्तेमाल न करें।

Question 5

एक बार में सूखे कमल के बीज कितने लें?

Accepted Answer

लगभग 28 ग्राम, यानी करीब 42 मध्यम बीज, एक व्यावहारिक मात्रा है। इन्हें सीधे खाने के बजाय भिगोकर पकाएँ, क्योंकि सूखे बीज कड़े होते हैं।

Question 6

सूखे कमल के बीज और ताज़े कमल के बीज में क्या फर्क है?

Accepted Answer

सूखे बीजों को पकाने से पहले भिगोना पड़ता है और वे ताज़े बीजों से अधिक सघन होते हैं। ताज़े कमल के बीज लगभग 89 kcal प्रति 100 ग्राम होते हैं, जबकि सूखे बीजों में 332 kcal प्रति 100 ग्राम होते हैं।

Question 7

क्या सूखे कमल के बीज मखाने जैसे ही होते हैं?

Accepted Answer

नहीं। कमल के बीज कमल के पौधे से आते हैं, जबकि मखाना एक अलग जलीय पौधे के बीज से बनता है; दोनों का स्वाद और बनावट अलग होती है, इसलिए पकवान में एक-दूसरे की जगह डालने पर परिणाम बदल सकता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	332	15 g	65 g	2 g
1 मात्रा	32 g	106	4.9 g	21 g	0.6 g
2 मात्राएँ	64 g	212	9.9 g	41 g	1.3 g
½ मात्रा	16 g	53	2.5 g	10 g	0.3 g
3 मात्राएँ	96 g	319	15 g	62 g	1.9 g
4 मात्राएँ	128 g	425	20 g	83 g	2.5 g
50 g	50 g	166	7.7 g	32 g	1 g
150 g	150 g	498	23 g	97 g	3 g
200 g	200 g	664	31 g	129 g	3.9 g
250 g	250 g	830	39 g	161 g	4.9 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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