जानें आपकी थाली में क्या है
पत्तागोभी के पत्ते
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखे, बिना नमक के पानी में उबले हुए
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 19 kcal —
- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 1.2 g 0%
- वसा 0.8 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 2.1 g 8%
- शर्करा 0.9 g —
- सोडियम 85 mg 4%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 13 µg 1%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.05 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 3%
- फ़ोलेट (B9) 4 µg 1%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 67 mg 5%
- आयरन 2.4 mg 13%
- मैग्नीशियम 17 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 35 mg 3%
- पोटैशियम 170 mg 4%
- ज़िंक 0.3 mg 3%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.4 mg 17%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.7 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 0.6 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.6 g | 1.8 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.4 g | 2.4 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.3 g | 3 g | 2 g |
पत्तागोभी के पत्ते के बारे में सवाल
पत्तागोभी के पत्तों से रोल बनाने के लिए उन्हें नरम कैसे करें?
पत्तों को अलग करके धोएँ और उबलते पानी में 2–3 मिनट डालें; फिर ठंडे पानी में निकालकर मोटी डंडी का उभरा हिस्सा थोड़ा काट दें। इससे पत्ता बिना फटे आसानी से लपेटा जा सकता है।
पत्तागोभी के पत्तों को कितनी देर पकाना चाहिए?
बारीक काटकर सब्ज़ी बनाते समय उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 8–10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें। सूप या स्टू में डालें तो आख़िरी 5–8 मिनट में डालें, ताकि पत्ते गलकर अपना आकार न खो दें।
क्या पत्तागोभी के पत्ते कच्चे खा सकते हैं?
हाँ। पत्तों को अलग करके बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और पतली पट्टियों में काटकर सलाद या सैंडविच में डालें; मोटी डंडी निकालने से वे चबाने में आसान होते हैं।
पत्तागोभी के पत्ते फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धोए पत्तों को सूखे कागज़ में हल्के से लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ; गीले पत्ते जल्दी नरम पड़ सकते हैं।
पत्तागोभी के पत्तों से कौन-से पकवान बनते हैं?
बड़े पत्तों में चावल, दाल या कीमा भरकर रोल बनाकर सॉस में पकाएँ। कटी पत्तियाँ सूप, स्टू और साधारण तड़के वाली सब्ज़ी में भी अच्छी लगती हैं।
पत्तागोभी के पत्तों का कौन-सा हिस्सा निकालना चाहिए?
बीच की मोटी डंडी और बहुत कड़ी नसें काटकर निकाल दें, खासकर जब पत्ते को रोल में लपेटना हो। छोटे, कोमल पत्तों की डंडी बारीक काटकर सब्ज़ी में पकाई जा सकती है।
स्रोत: CoFID (UK) 13-229 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
