जानें आपकी थाली में क्या है
वसंत का साग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 33 kcal —
- प्रोटीन 3 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 3.1 g 1%
- वसा 1 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 3.4 g 12%
- शर्करा 2.7 g —
- सोडियम 20 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 438 µg 49%
- विटामिन C 180 mg 200%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.5 mg 9%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.39 mg 8%
- विटामिन B6 0.23 mg 14%
- बायोटिन (B7) 0.4 µg 1%
- फ़ोलेट (B9) 92 µg 23%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 210 mg 16%
- आयरन 3 mg 17%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 91 mg 7%
- पोटैशियम 370 mg 8%
- ज़िंक 0.4 mg 4%
- कॉपर 0.02 mg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3 g | 3.1 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.5 g | 1.6 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 4.5 g | 4.7 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6 g | 6.2 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 7.5 g | 7.8 g | 2.5 g |
वसंत का साग के बारे में सवाल
वसंत का साग किस तरह का साग होता है?
यह किसी एक तय पत्ते का नाम नहीं, बल्कि वसंत में मिलने वाली कोमल हरी पत्तियों के लिए इस्तेमाल होने वाला सामान्य नाम है। किस्म जगह और मौसम के अनुसार बदल सकती है।
वसंत का साग पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
पत्तों को ठंडे पानी के बड़े बर्तन में हिलाकर मिट्टी बैठने दें, फिर निकालकर धोएँ; बहुत रेतीला हो तो दोहराएँ। मोटे डंठल अलग करें और पत्तों को अच्छी तरह सुखाएँ, ताकि पकाते समय वे भाप में गलने के बजाय भुनें।
वसंत का साग कितनी देर पकाना चाहिए?
कोमल पत्तों को गरम तेल में लहसुन के साथ 3–5 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वे मुरझाएँ पर रंग चमकीला रहे। साग-आलू या दाल में डाल रहे हों, तो पत्ते आख़िरी 5–10 मिनट में मिलाएँ।
वसंत का साग किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?
इसे दाल, खिचड़ी, आलू की सब्ज़ी और साग वाले पराठे में डालें। सरसों के तेल या घी, लहसुन, अदरक और नींबू के साथ इसका स्वाद उभरता है।
वसंत का साग फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धोए पत्तों को सूखे काग़ज़ या साफ़ कपड़े में लपेटकर छेद वाले थैले में रखें; नमी से वे जल्दी चिपचिपे हो सकते हैं। पकाने से ठीक पहले धोएँ और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
वसंत का साग न मिले तो उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें?
रेसिपी के अनुसार पालक, सरसों का साग या कोमल पत्तागोभी लें। पत्तागोभी ज़्यादा देर पकती है, जबकि पालक जल्दी गलता है—इसे पकाने के आख़िरी कुछ मिनटों में डालें।
वसंत के साग में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
इसमें विटामिन C और विटामिन A की मात्रा उल्लेखनीय है; 100 g में क्रमशः 180 mg और 438 µg होते हैं। आयरन भी मिलता है: 3 mg प्रति 100 g।
स्रोत: CoFID (UK) 13-348 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
