दूध वाली कॉफ़ी

एक हिस्से तेज़ बनी कॉफ़ी में एक हिस्सा गरम दूध मिलाएँ; हल्की कॉफ़ी के लिए दूध ज़्यादा रखें। इंस्टेंट कॉफ़ी बना रहे हों, तो पहले उसे थोड़े गरम पानी में घोलें, फिर दूध डालें।

दूध को बस भाप निकलने और किनारों पर छोटे बुलबुले दिखने तक गरम करें; तेज़ उबाल से बचें, वरना वह पतीले से बाहर आ सकता है और स्वाद भी पकाकर-सा हो सकता है। फिर कॉफ़ी में मिलाएँ।

गरम दूध को हैंड-फ्रॉदर से करीब 20–30 सेकंड फेंटें। फ्रॉदर न हो, तो दूध को ढक्कन वाले जार में आधा भरकर अच्छी तरह झटकें और फिर गरम करें; गरम जार को झटकते समय सावधानी रखें।

कॉफ़ी को पहले गाढ़ा बनाकर ठंडा करें, फिर ठंडे दूध और बर्फ़ के साथ मिलाएँ। गरम कॉफ़ी सीधे बर्फ़ पर डालने से पेय जल्दी पतला पड़ता है।

इसे ढककर फ़्रिज में रखें और उसी दिन पी लें। कमरे के तापमान पर देर तक पड़ी कॉफ़ी न छोड़ें; दोबारा गरम करते समय धीमी आँच रखें और उबाल न आने दें।

सोया, ओट या बादाम का पेय इस्तेमाल कर सकते हैं। झागदार कॉफ़ी के लिए ‘बरिस्ता’ किस्में आम तौर पर बेहतर फेंटती हैं; सोया पेय गरम कॉफ़ी में कभी-कभी फट सकता है, इसलिए उसे धीरे-धीरे मिलाएँ।

कैफ़े लाटे आम तौर पर एस्प्रेसो में ज़्यादा गरम दूध और ऊपर थोड़े झाग से बनती है। दूध वाली कॉफ़ी में फ़िल्टर या इंस्टेंट कॉफ़ी भी इस्तेमाल हो सकती है और उसका अनुपात तय नहीं होता।