कॉफी

फ़िल्टर या फ़्रेंच प्रेस में प्रति 180 मिलीलीटर पानी के लिए लगभग 10–12 ग्राम पिसी कॉफी लें। पानी उबलने के बाद थोड़ा ठंडा करके डालें; फ़्रेंच प्रेस में चार मिनट बाद प्लंजर दबाएँ।

भुने हुए साबुत बीज या पिसी कॉफी को हवा, नमी, गर्मी और रोशनी से दूर, बंद डिब्बे में रखें। बनी हुई कॉफी को ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; कमरे के तापमान पर रात भर न छोड़ें।

मोटे पिसे कॉफी बीजों में ठंडा पानी मिलाकर ढक दें और फ्रिज में 12–18 घंटे रखें। फिर बारीक छलनी या फ़िल्टर से छानें; गाढ़ा बना हो तो परोसते समय पानी या दूध मिलाएँ।

कॉफी का स्वाद चॉकलेट, दालचीनी और इलायची के साथ खूब मेल खाता है। मिठाइयों में तिरामिसू में कॉफी से भिंचे बिस्कुट और अफ़ोगातो में गरम एस्प्रेसो के ऊपर आइसक्रीम इस्तेमाल होती है।

हाँ, आम कॉफी में कैफीन होता है, लेकिन मात्रा बीज, बनाने के तरीके और परोसने के आकार से बदलती है। कैफीन से नींद प्रभावित होती हो तो इसे सोने से कुछ घंटे पहले पीना बंद कर दें; डिकैफ़ कॉफी में भी थोड़ी कैफीन रह सकती है।

बच्चों को कॉफी देना अच्छा विकल्प नहीं है; कैफीन नींद और बेचैनी को प्रभावित कर सकता है। छोटे बच्चों के आसपास गरम कॉफी का कप भी सावधानी से रखें, क्योंकि छलकने से जलने का खतरा रहता है।

हाँ, बची हुई कॉफी को छोटे पतीले में धीमी आँच पर गरम करें और उबालने से पहले उतार लें। माइक्रोवेव में गरम करते समय बीच में हिलाएँ; बार-बार गरम करने से स्वाद कड़वा हो सकता है।