चिकन वसा

Question 1

चिकन वसा क्या होती है और इसे कैसे बनाया जाता है?

Accepted Answer

यह चिकन की त्वचा और कटे हुए वसायुक्त हिस्सों को धीमी आँच पर गरम करके निकाली गई वसा है। इसे छानने पर कुरकुरे बचे हुए टुकड़े अलग हो जाते हैं, जिन्हें कुछ रसोइए स्वाद के लिए अलग रखते हैं।

Question 2

चिकन वसा में आलू या प्याज़ कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

कड़ाही में एक चम्मच चिकन वसा गरम करें और आलू के छोटे टुकड़ों को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक, करीब 15–20 मिनट, भूनें। प्याज़ डालकर पकाने से स्वाद और गहरा हो जाता है; वसा जल्दी धुआँ देने लगे तो आँच कम कर दें।

Question 3

चिकन वसा किन पकवानों में अच्छी लगती है?

Accepted Answer

इसमें आलू, मशरूम और जड़ वाली सब्ज़ियाँ भूनें, या चावल और नूडल्स में थोड़ा-सा मिलाएँ। यहूदी अश्केनाज़ी खाना पकाने में चिकन वसा से बना स्प्रेड श्माल्ट्ज़ कहलाता है; इसे ब्रेड पर लगाया जाता है।

Question 4

चिकन वसा को कैसे छानकर और सँभालकर रखें?

Accepted Answer

पिघली वसा को महीन छलनी से छानकर साफ, सूखे, ढक्कन वाले बर्तन में भरें और ठंडा होने पर फ्रिज में रखें। इसमें पानी या खाने के टुकड़े न रहें; साफ चम्मच से निकालें और खट्टी गंध या फफूँद दिखे तो फेंक दें।

Question 5

क्या चिकन वसा को दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है?

Accepted Answer

हाँ, अगर उसमें खाना तलने के बाद टुकड़े छान दिए हों और वसा जली न हो। इसे ठंडा करके फ्रिज में रखें और अगली बार भूनने में इस्तेमाल करें; बार-बार गरम की गई, धुआँ देने वाली या जली गंध वाली वसा न रखें।

Question 6

चिकन वसा की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

भूनने के लिए जैतून, सूरजमुखी या दूसरी वनस्पति तेल लें; स्वाद चिकन वसा जैसा नहीं होगा, पर काम वही करेगा। बत्तख की वसा भी विकल्प है और उसका स्वाद थोड़ा अलग, अधिक गहरा होता है।

Question 7

क्या चिकन वसा को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है?

Accepted Answer

लंबे समय के लिए नहीं: पिघली चिकन वसा को ढक्कन वाले साफ बर्तन में फ्रिज में रखें। साफ चम्मच से निकालें और इस्तेमाल के बाद तुरंत वापस ठंडी जगह पर रख दें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	वसा
100 g	100 g	900	100 g
1 मात्रा	12.8 g	115	13 g
2 मात्राएँ	25.6 g	230	26 g
½ मात्रा	6.4 g	58	6.4 g
3 मात्राएँ	38.4 g	346	38 g
4 मात्राएँ	51.2 g	461	51 g
50 g	50 g	450	50 g
150 g	150 g	1350	150 g
200 g	200 g	1800	200 g
250 g	250 g	2250	250 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

चिकन वसा के बारे में सवाल