कैरामेलाइज़्ड केला

केले को लंबाई में या मोटे गोल टुकड़ों में काटें। नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करके मध्यम आँच पर हर तरफ़ करीब 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक सतह सुनहरी और चिपचिपी न हो जाए।

ऐसा पका केला लें जो पीला हो और जिस पर भूऱे धब्बे कम हों; बहुत नरम केला पलटते समय टूट सकता है। केले को मोटा काटें और पैन में टुकड़ों के बीच जगह रखें, ताकि वे भाप में नरम होने के बजाय सुनहरे हों।

नहीं। पके केले की अपनी मिठास पैन में गर्म होकर गहरी हो जाती है; अतिरिक्त चीनी न डालें तो केला कम मीठा और कम चिपचिपा बनेगा। ज़्यादा शीरे जैसी परत चाहिए तो पकाते समय थोड़ी चीनी छिड़कें और उसे पिघलने दें।

इसे दलिया, पैनकेक या टोस्ट पर रखें, या दही और आइसक्रीम के साथ मिठाई की तरह परोसें। दालचीनी, कटे मेवे और थोड़ा नींबू का रस इसके मीठे स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।

ठंडा होने पर ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिन के भीतर खा लें। परोसने से पहले पैन में धीमी आँच पर 2–3 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में यह जल्दी बहुत नरम हो सकता है।

अगर पैन में पकाए फल की मिठास चाहिए, तो नाशपाती के मोटे टुकड़े मक्खन में सुनहरे होने तक पकाएँ; उन्हें नरम होने में केले से थोड़ा अधिक समय लग सकता है। केले का ही विकल्प चाहिए तो ग्रिल किया हुआ केला लें—उसका स्वाद थोड़ा धुएँदार होगा और ऊपर की परत उतनी चिपचिपी नहीं बनेगी।