जानें आपकी थाली में क्या है
بروكلي के पत्ते
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 28 kcal —
- प्रोटीन 3 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 2.8 g 1%
- वसा 0.4 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 2.3 g 8%
- शर्करा 1.5 g —
- सोडियम 27 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 93.2 mg 104%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 0.64 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.54 mg 11%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 71 µg 18%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 48 mg 4%
- आयरन 0.88 mg 5%
- मैग्नीशियम 25 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 66 mg 5%
- पोटैशियम 325 mg 7%
- ज़िंक 0.4 mg 4%
- कॉपर 0.05 mg 5%
- मैंगनीज़ 0.23 mg 10%
- सेलेनियम 3 µg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 2.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 1.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 4.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 5.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 6.9 g | 0.9 g |
بروكلي के पत्ते के बारे में सवाल
ब्रोकली के पत्तों को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
पत्तों को ठंडे बहते पानी में धोकर मिट्टी निकालें और मोटी, सख़्त मध्य नस काट दें। नरम डंठल को बारीक काटकर पत्तों के साथ पकाया जा सकता है।
ब्रोकली के पत्ते कितनी देर पकाने चाहिए?
बारीक कटे पत्तों को लहसुन और थोड़े तेल के साथ कड़ाही में लगभग 5–7 मिनट भूनें, जब तक वे नरम पड़ें। सख़्त पत्तों को पहले 2–3 मिनट उबालकर फिर भूनने से वे जल्दी पकते हैं।
क्या ब्रोकली के पत्ते सूप या दाल में डाल सकते हैं?
हाँ। इन्हें बारीक काटकर सूप या दाल में पकने के आख़िरी 5–10 मिनट में डालें; पत्ते गलेंगे, पर बहुत देर पकाने पर उनका रंग फीका हो सकता है।
ब्रोकली के पत्तों को कैसे रखें ताकि वे जल्दी मुरझाएँ नहीं?
सूखे, बिना धुले पत्तों को काग़ज़ में लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ और मुरझाए या पीले पत्ते अलग कर दें।
ब्रोकली के पत्तों के साथ कौन-से स्वाद अच्छे लगते हैं?
लहसुन, अदरक, नींबू और मिर्च इनके हल्के कड़वे स्वाद को संतुलित करते हैं। इन्हें आलू के साथ भूनें, या दाल-चावल के साथ साग की तरह परोसें।
ब्रोकली के पत्तों की जगह पालक इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, पालक साग और सूप में अच्छा विकल्प है, लेकिन वह आम तौर पर जल्दी गलता है। ब्रोकली के पत्तों को पकाने में थोड़ा अधिक समय दें और मोटी नसें निकालें।
ब्रोकली के फूलों और पत्तों में क्या फ़र्क है?
फूलों की कलियाँ ठोस गुच्छा बनाती हैं, जबकि बड़े पत्तों का स्वाद अधिक पत्तेदार और थोड़ा कड़वा होता है। दोनों में विटामिन C काफ़ी है: पत्तों में 93.2 mg प्रति 100 g और ब्रोकली में 89.2 mg।
ब्रोकली के पत्तों में कौन-सा पोषक तत्व खास तौर पर मिलता है?
ये विटामिन C का अच्छा स्रोत हैं; 100 g में 93.2 mg होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169329 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
