जानें आपकी थाली में क्या है
तुलसी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 22 kcal —
- प्रोटीन 3.2 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 1.1 g 0%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 0.3 g —
- सोडियम 4 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 264 µg 29%
- विटामिन C 18 mg 20%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 415 µg 346%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 0.9 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.21 mg 4%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 68 µg 17%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 11.4 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 177 mg 14%
- आयरन 3.2 mg 18%
- मैग्नीशियम 64 mg 15%
- फ़ॉस्फ़ोरस 56 mg 4%
- पोटैशियम 295 mg 6%
- ज़िंक 0.81 mg 7%
- कॉपर 0.39 mg 43%
- मैंगनीज़ 1.1 mg 50%
- सेलेनियम 0.3 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
तुलसी के बारे में सवाल
तुलसी के पत्ते पकाते समय कब डालें?
ताज़े पत्ते आख़िर में डालें या आँच बंद करने के बाद मिलाएँ; लंबे समय तक पकाने से उनकी खुशबू कम हो जाती है। सूखी तुलसी को पकवान में थोड़ा पहले डालें ताकि उसका स्वाद घुल सके।
ताज़ी तुलसी को कई दिन ताज़ा कैसे रखें?
डंठलों को पानी वाले गिलास में फूलों की तरह रखें और पत्तों को ढीली थैली से ढकें; इसे फ्रिज की ठंडी हवा से दूर रखें। पानी रोज़ बदलें और मुरझाए पत्ते हटा दें।
ताज़ी तुलसी को सुखाकर कैसे रखें?
पत्तों को धोकर पूरी तरह सुखाएँ, फिर डंठलों समेत छोटे गुच्छे बनाकर हवादार, छायादार जगह पर उल्टा लटकाएँ। पत्ते कुरकुरे हो जाएँ तो उन्हें बंद डिब्बे में रखें; तेज़ धूप से रंग और खुशबू घट सकती है।
तुलसी किन पकवानों में अच्छी लगती है?
इसे पेस्टो, टमाटर-पास्ता सॉस, पिज़्ज़ा और कैप्रीज़ सलाद में इस्तेमाल करें। टमाटर और जैतून के तेल के साथ इसकी ताज़ी पत्तियाँ खास तौर पर अच्छी लगती हैं।
ताज़ी तुलसी न हो तो उसकी जगह क्या डालें?
पास्ता या टमाटर वाले पकवान में सूखी तुलसी इस्तेमाल कर सकते हैं; उसका स्वाद अधिक सघन होता है, इसलिए थोड़ी मात्रा से शुरू करें। पेस्टो में तुलसी की जगह अजमोद डालने पर रंग और ताज़गी मिलती है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
क्या तुलसी और पूजा में इस्तेमाल होने वाली तुलसी एक ही हैं?
नाम मिलता-जुलता है, लेकिन इटैलियन पकवानों में इस्तेमाल होने वाली मीठी तुलसी और आम पूजा वाली तुलसी अलग किस्में हैं। दोनों की खुशबू और स्वाद अलग होते हैं, इसलिए पेस्टो जैसे पकवानों के लिए मीठी तुलसी अधिक उपयुक्त है।
क्या तुलसी के पत्ते कच्चे खा सकते हैं?
हाँ, ताज़े पत्तों को अच्छी तरह धोकर सलाद, सैंडविच या पेस्टो में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। चोट लगे या काले पड़े पत्ते निकाल दें, क्योंकि वे जल्दी खराब होते हैं।
स्रोत: Canadian Nutrient File 212 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
