सौंफ

यह आम तौर पर अनीस के स्वाद वाला मादक पेय होता है; सौंफ के बीजों का पानी या सौंफ की चाय नहीं। इसका स्वाद मीठा और मुलेठी जैसा हो सकता है।

इसे थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर पीने पर इसका स्वाद हल्का होता है और साफ पेय धुँधला दिखने लगता है। पहले गिलास में पेय डालें, फिर धीरे-धीरे पानी मिलाएँ।

इसकी मीठी, सौंफ जैसी खुशबू तेज़ होती है, इसलिए कॉकटेल में थोड़ी मात्रा से शुरू करें। नींबू और सोडा के साथ मिलाकर हल्का पेय बनाया जा सकता है।

हाँ, मीठी बेकिंग या फलों की मिठाई में थोड़ी मात्रा डालने से अनीस की खुशबू आती है। इसे पकाने के आख़िरी हिस्से में डालें, ताकि स्वाद बहुत तेज़ न हो।

ढक्कन अच्छी तरह बंद करके बोतल को ठंडी, अँधेरी जगह पर रखें। इसे धूप या चूल्हे के पास न रखें; ठंडा परोसना हो तो पीने से पहले बोतल फ्रिज में रख सकते हैं।

पेय में मिलाने के लिए सौंफ की चाय एक बिना अल्कोहल वाला विकल्प है, लेकिन उसका स्वाद और मिठास अलग होंगे। मिठाई या बेकिंग में अनीस के बीज थोड़ी मात्रा में डालें; वे तरल पेय जैसा विकल्प नहीं हैं।

दोनों में अनीस जैसा स्वाद होता है, लेकिन पास्टिस एक अलग तरह का अनीस-सुगंधित मादक पेय है और अक्सर पानी मिलाकर परोसा जाता है। अनीस पेय का स्वाद और मिठास उसकी किस्म के अनुसार अलग हो सकते हैं।