Skyr

Możesz dodać go do ciepłej zupy lub sosu, ale najpierw zdejmij garnek z ognia i zahartuj skyr, mieszając go z kilkoma łyżkami gorącego płynu. Gotowany na dużym ogniu może się zwarzyć.

W misce lub dipie użyj gęstego jogurtu greckiego; będzie nieco mniej białkowy — ma 8,2 g białka na 100 g. Do wypieków możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego, pamiętając, że ciasto może wyjść rzadsze.

Wstaw go od razu do lodówki, szczelnie zamknięty, i nakładaj czystą łyżką. Po otwarciu najlepiej zjedz go w ciągu 2–3 dni; jeśli zmienił zapach lub pojawiła się pleśń, wyrzuć.

Na śniadanie podaj go z owocami, płatkami owsianymi i orzechami albo wymieszaj z miodem. Sprawdza się też jako baza do islandzkiego deseru skyrkaka, czyli sernika na zimno.

Skyr powstaje z mleka fermentowanego kulturami bakterii, a następnie odsączanego z serwatki, dzięki czemu jest gęsty. To tradycyjny produkt islandzki, często nazywany jogurtem, choć technicznie zalicza się go do serów świeżych.

Porcja około 150 g dostarcza 16 g białka. To wygodna ilość na przekąskę albo dodatek do śniadania.

Możesz go zamrozić w szczelnym pojemniku, ale po rozmrożeniu może być ziarnisty i oddzielać serwatkę. Wymieszaj go przed użyciem i przeznacz raczej do koktajlu lub wypieków niż do jedzenia łyżką.