Orzech laskowy

Rozsyp je na blasze i praż w 180°C przez 10–15 minut, aż skórki popękają i orzechy zaczną pachnieć. Zawiń gorące orzechy w czystą ściereczkę, potrzyj je o siebie i usuń luźną skórkę.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła, światła i wilgoci; łuskane orzechy najlepiej przechowywać w lodówce. Jeśli kupujesz większy zapas, zamroź porcje — rozmrażaj je w zamkniętym pojemniku, żeby nie zawilgotniały.

Dobrze łączą się z czekoladą, gruszką, jabłkiem, kawą i serem pleśniowym. Posiekane dodaj do owsianki, sałatki albo ciasta; zmielone zagęszczą krem lub sos.

Upraż orzechy, zetrzyj z nich luźną skórkę, a następnie miksuj je w mocnym malakserze, robiąc przerwy i zgarniając masę ze ścianek. Po kilku minutach olej uwolniony z orzechów zamieni okruchy w gładką pastę.

Tak — wystarczy je wyłuskać i sprawdzić, czy nie są wilgotne, spleśniałe ani gorzkie. Prażenie pogłębia ich aromat, ale nie jest konieczne.

W zwykłym użyciu „orzech laskowy” oznacza pojedynczy owoc, a „orzechy laskowe” — kilka lub produkt spożywczy. W handlu nazwy bywają używane wymiennie; jądro to część po usunięciu twardej łupiny.

Praktyczna porcja to mała garść, około 25–30 g. To około 661 kcal i 9,7 g błonnika.

Dostarczają 16 g białka na 100 g, ale zwykle je się je w małej porcji, więc lepiej traktować je jako dodatek niż główne źródło białka.