Jajecznica

Roztrzep jajka widelcem, wlej je na patelnię z masłem na małym ogniu i mieszaj łopatką, zgarniając ścięte fragmenty ze spodu. Zdejmij patelnię, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne — dojdą od ciepła resztkowego.

Na małym ogniu zwykle wystarcza kilka minut; mieszaj bez przerwy, żeby jajka ścinały się równomiernie i nie przywierały. Jeśli wolisz bardziej zwartą jajecznicę, potrzymaj ją chwilę dłużej, ale nie podkręcaj ognia, bo łatwo robi się sucha.

Nie musisz: jajka same dają kremową konsystencję, jeśli smażysz je powoli i zdejmiesz z patelni, zanim całkiem się zetną. Odrobina mleka rozluźnia masę, ale zbyt duża ilość może sprawić, że jajecznica będzie wodnista.

Dobrze pasują szczypiorek, pomidory, cebula, pieczarki, szpinak i podsmażony boczek. Pieczarki i cebulę podsmaż najpierw, a pomidory dodaj pod koniec, żeby nie puściły zbyt dużo soku do jajek.

Najczęściej podaje się ją z pieczywem, a także z sałatą, rzodkiewką lub kiszonym ogórkiem. Możesz nałożyć ją na grzankę albo zawinąć w tortillę z warzywami.

Najlepiej zjedz ją od razu po usmażeniu. Jeśli zostanie, przełóż ją do szczelnego pojemnika, szybko schłodź i trzymaj w lodówce; odgrzej dokładnie na patelni, pamiętając, że może stracić kremową konsystencję.

Tak: wlej roztrzepane jajka do naczynia przeznaczonego do mikrofalówki, przykryj luźno i podgrzewaj krótkimi seriami, mieszając po każdej. Przerwij, gdy jajka są ścięte, lecz nadal miękkie; czas zależy od mocy urządzenia i ilości jaj.

Jajecznicę miesza się podczas ścinania, dlatego powstają miękkie, nieregularne kawałki; omlet smaży się jako jednolity placek, często z nadzieniem. W podobnych porcjach jajecznica ma 228 kcal na 100 g, a omlet i jajecznica ujęte łącznie mają 161 kcal na 100 g.