Czerwona quinoa

Przepłucz ziarna na drobnym sicie pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Gotuj pod przykryciem w proporcji 1 część quinoa na 2 części wody przez około 15–20 minut, a potem odstaw na 5 minut i spulchnij widelcem.

Nie trzeba jej namaczać. Dokładne płukanie przed gotowaniem wystarczy, by usunąć saponiny z powierzchni ziaren, które mogą nadawać im gorzkawy smak.

Czerwona quinoa po ugotowaniu zwykle pozostaje bardziej jędrna i sypka, dlatego dobrze sprawdza się w sałatkach. Biała jest delikatniejsza i miększa; ma 3 g błonnika na 100 g, a czerwona 5 g.

Nie, to nasiona rośliny z rodziny szarłatowatych, a nie zboże ani odmiana ryżu. Nazwa „komosa ryżowa” nawiązuje do sposobu używania jej w kuchni, podobnego do ryżu i kasz.

Dodaj ją do sałatek z pieczonymi warzywami, ziół i cytrynowego dressingu albo podaj jako dodatek zamiast ryżu. Możesz też wykorzystać ją w zupie lub w farszu do papryki; do zupy wsyp ugotowane ziarna pod koniec, żeby nie rozmiękły.

Po ostudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Suchą quinoa trzymaj w zamkniętym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu.

Nie jedz suchych, surowych ziaren — są twarde i mogą być trudne do pogryzienia. Przed podaniem ugotuj je do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Przygotuj około 50–60 g suchej quinoa na osobę jako dodatek; po ugotowaniu ziarna zwiększą objętość i wystarczą do porcji obiadowej. Jeśli ma być podstawą sałatki, możesz odmierzyć nieco więcej.