ciastko maślane

Utrzyj miękkie masło z cukrem, krótko wmieszaj mąkę i schłodź ciasto przez około 30 minut. Piecz uformowane ciastka w 175°C przez 10–15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą; po wyjęciu stwardnieją podczas studzenia.

Najczęściej jest za suche albo za mocno ogrzane. Zagnieć je krótko, a jeśli nadal się rozpada, dodaj łyżeczkę zimnej wody lub mleka; przed wałkowaniem schłodź je, żeby masło znów stężało.

Po całkowitym wystudzeniu włóż je do szczelnej puszki lub pojemnika i trzymaj w suchym miejscu, z dala od pary i słońca. Miękkie ciastka można na kilka minut włożyć do piekarnika nagrzanego do 150°C, a potem wystudzić na kratce.

Pasują do herbaty i kawy, a także do owoców, jogurtu naturalnego lub lodów. Pokruszone mogą posłużyć jako spód do sernika na zimno albo warstwa deseru z kremem i owocami.

Najbliższy efekt da twarda margaryna do pieczenia użyta w tej samej ilości, choć smak będzie mniej maślany. Olej nie jest prostym zamiennikiem: ciasto może się rozpływać, więc trzeba zmienić proporcje pozostałych składników.

Zwykle tak: robi się je z mąki pszennej i masła. Jeśli unikasz któregoś składnika, sprawdź skład konkretnego produktu, bo receptury mogą się różnić.

W porcji 100 g ciastka maślane mają 21 g cukrów. To słodki wypiek, więc jeśli chcesz ograniczyć słodycz, podaj jedno ciastko z niesłodzonym napojem zamiast dosładzać kawę lub herbatę.