Białe wino

Lekkie i musujące schłodź do około 7–10°C, a pełniejsze, dojrzewające w beczce podawaj nieco cieplejsze, w 10–13°C. Zbyt zimne wino traci aromat; wyjmij je z lodówki kilka minut przed nalaniem.

Zamknij butelkę korkiem lub zatyczką i wstaw do lodówki — większość białych win zachowuje dobry smak przez około 3–5 dni. Przed podaniem pozwól mu chwilę ogrzać się w kieliszku.

Tak: dodaj je do sosu do ryby, risotta albo duszonego kurczaka. Wlej je po zeszkleniu cebuli i gotuj kilka minut, zanim dodasz bulion lub śmietankę, żeby odparować część alkoholu i skoncentrować smak.

Wytrawne dobrze łączy się z rybą, owocami morza, drobiem i łagodnymi serami; półsłodkie pasuje do deserów owocowych i pikantnych dań. Do risotta i sosu maślanego wybierz wytrawne, niezbyt aromatyczne wino.

W sosie lub risotcie zastąp je bulionem z odrobiną soku z cytryny albo octu winnego, dodawaną stopniowo do smaku. Do deseru lepszy będzie niesłodzony sok winogronowy rozcieńczony wodą.

Trzymaj butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od grzejnika i słońca. Butelkę z korkiem naturalnym przechowuj poziomo, by korek nie wysechł; większość białych win najlepiej wypić młodo, zamiast długo odkładać.

Zwykle nieznacznie: białe wino ma 71 kcal na 100 g, a wino czerwone około 92 kcal. Słodsze wino może dostarczać więcej energii niż wytrawne.