Tequila

Dobrej tequili nie musisz popijać solą i limonką: spróbuj jej powoli, w małym kieliszku, żeby wyczuć aromat agawy. Sól i limonka to popularny sposób podania, ale nie obowiązkowy rytuał.

Blanco jest zwykle butelkowana bez długiego leżakowania w beczce, więc mocniej czuć w niej świeżą agawę. Reposado dojrzewa w dębowych beczkach i ma łagodniejszy, często lekko waniliowy lub korzenny smak.

Tequila blanco pasuje do margarity, palomy i tequili sunrise. Palomę zrobisz, mieszając tequilę z sokiem z limonki i napojem grejpfrutowym; do margarity dodaje się też likier pomarańczowy.

Zakręć ją szczelnie i trzymaj pionowo, z dala od słońca oraz źródeł ciepła. Nie trzeba jej wkładać do lodówki; po otwarciu z czasem może stracić część aromatu.

Tequila jest konkretnym rodzajem destylatu z agawy: wytwarza się ją z niebieskiej agawy i może powstawać wyłącznie na określonych obszarach Meksyku. „Destylat z agawy” to szersza nazwa, która nie oznacza, że trunek jest tequilą.

Najbliższym zamiennikiem będzie inny destylat z agawy, choć drink może mieć inny aromat. Jeśli go nie masz, użyj ginu lub białego rumu, pamiętając, że zmieni to smak margarity.

Robi się ją z serca niebieskiej agawy, zwanego piñą: po obróbce cieplnej surowiec fermentuje, a następnie jest destylowany. Niebieska agawa jest sukulentem, a nie kaktusem.