Знайте, що у вас на тарілці
яловичина
Калорії та харчова цінність
пісна, середня, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 23 g 45%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4,3 g 6%
- Насичені жири 1,7 g 9%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 63 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,13 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 5 mg 31%
- Пантотенова кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Вітамін B6 0,53 mg 31%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 19 µg 5%
- Вітамін B12 2 µg 83%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 2,7 mg 15%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калій 350 mg 7%
- Цинк 4,1 mg 37%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 10 µg 7%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 34 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 45 g | 0 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 56 g | 0 g | 11 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «яловичина»
Як посмажити яловичий стейк, щоб він був соковитим?
Перед смаженням промокни м’ясо насухо й добре розігрій сковороду. Тонкий стейк смаж приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, товстий — довше; після смаження дай йому відпочити 5–10 хвилин.
Як довго тушкувати яловичину, щоб вона стала м’якою?
Наріж м’ясо великими шматками, спершу підрум’янь, а потім тушкуй під кришкою на малому вогні в невеликій кількості рідини. Зазвичай потрібно близько 2–3 годин; готовність перевіряй виделкою — м’ясо має легко розділятися.
Як зберігати сиру яловичину?
Тримай її в закритій тарі на нижній полиці холодильника, щоб сік не потрапляв на інші продукти. Стейки й шматки краще приготувати за 3–5 днів, а яловичий фарш — за 1–2 дні; для довшого зберігання заморозь.
У яких відомих стравах використовують яловичину?
З яловичини готують гуляш, борщ, котлети, печеню та м’ясну начинку для вареників чи пирогів. Для супів і тривалого тушкування зручніші шматки з прошарками сполучної тканини, а для швидкого смаження — ніжніші частини.
Чим замінити яловичину в рагу?
Для рагу її можна замінити бараниною або свининою для тушкування: наріж м’ясо шматками й готуй до м’якості. Якщо потрібен рослинний варіант, додай квасолю чи сочевицю, але час приготування буде іншим.
Що жирніше: яловичина чи баранина?
У наведених порівнюваних порціях баранина має 8 г жиру на 100 г, а яловичина — 4,3 г. Конкретна частина туші теж має значення: реберна яловичина зазвичай жирніша за пісний стейк.
Як вибрати яловичину для бульйону або смаження?
Для насиченого бульйону бери шматок на кістці або м’ясо з прошарками сполучної тканини. Для швидкого смаження обирай вирізку чи іншу ніжну частину без грубих жил; у цілого шматка колір має бути рівномірним, без неприємного запаху.
До якої температури готувати яловичий фарш?
Готуй яловичий фарш до 71 °C у центрі: м’ясо має бути гарячим по всій товщині, зокрема всередині котлети. Колір сам по собі не дає надійної відповіді про готовність.
Джерело: CoFID (UK) 18-468 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
