Знайте, що у вас на тарілці
Яловичина
Калорії та харчова цінність
суміш зачищених роздрібних відрубів, лише пісне м’ясо, залишено 1/8 дюйма жиру, категорія select, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 130 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4,6 g 6%
- Насичені жири 1,7 g 8%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 58 mg 3%
- Холестерин 62 mg 21%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 1,2 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,18 mg 14%
- Ніацин (B3) 6 mg 38%
- Пантотенова кислота (B5) 0,55 mg 11%
- Вітамін B6 0,59 mg 35%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 1,5 µg 61%
- Холін 71,9 mg 13%
Мінерали
- Кальцій 17 mg 1%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 198 mg 16%
- Калій 328 mg 7%
- Цинк 4,7 mg 42%
- Мідь 0,09 mg 9%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 28,1 µg 51%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 порція | 113 g | 147 | 25 g | 0 g | 5,1 g |
| 2 порції | 226 g | 294 | 51 g | 0 g | 10 g |
| ½ порції | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 порції | 339 g | 441 | 76 g | 0 g | 15 g |
| 4 порції | 452 g | 588 | 101 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 34 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 45 g | 0 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 56 g | 0 g | 11 g |
Схожі продукти
- Сира смажена яловичина selectяловичина, лише пісне м'ясо, з обрізаним жиром до 1/8 дюйма, сорт select, сире128 kcal / 100 g
- Стейк з верхньої частини тазостеgnої частинилише пісне м'ясо, жир обрізано до 1/8 дюйма, гатунок choice, сире135 kcal / 100 g
- Сира яловичина Choiceбез кісток, лише пісне м'ясо, обрізано до 0" жиру, choice, сире124 kcal / 100 g
Запитання про продукт «Яловичина»
Як зрозуміти, який шмат яловичини взяти для тушкування, а який — для смаження?
Для тушкування обирай лопатку, грудинку чи гомілку: сполучна тканина розм’якшується за тривалого готування. Для швидкого смаження підійдуть вирізка, тонкий край або огузок; нарізай м’ясо впоперек волокон.
Скільки часу тушкувати яловичину, щоб вона стала м’якою?
Наріж м’ясо кубиками, підрум’янь і тушкуй під кришкою в невеликій кількості рідини на слабкому вогні приблизно 1,5–2,5 години. Готовність перевіряй виделкою: шматок має легко розділятися.
Як запекти яловичину цілим шматком, щоб вона не пересохла?
Спершу обсуши м’ясо й підрум’янь його з усіх боків на гарячій пательні, тоді допікай у духовці за 180 °C. Орієнтуйся на термометр у найтовстішій частині: 63 °C із подальшим відпочинком щонайменше 3 хвилини — для цілого шматка.
Як довго можна зберігати сиру яловичину в холодильнику?
Тримай її в закритій посудині на найнижчій полиці за температури не вище 4 °C і приготуй протягом 3–5 днів. Якщо не встигнеш, заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
Що приготувати з яловичини, крім котлет?
Для борщу зварити бульйон із яловичої грудинки або гомілки, а м’якоть подати окремо чи повернути в суп. З тонко нарізаного м’яса також готують бефстроганов, а з яловичого фаршу — соус болоньєзе.
Чим яловичина відрізняється від яловичої грудинки за поживністю?
У яловичині — 22 г білка на 100 г, а в яловичій грудинці — 21,5 г. Грудинка має 3,61 г жиру на 100 г, тоді як у яловичині — 4,6 г.
Чи можна їсти яловичину сирою?
Сира яловичина може містити небезпечні мікроорганізми, тож найбезпечніше їсти її повністю приготовленою. Для стейка цілим шматком доведи середину до 63 °C і дай м’ясу відпочити 3 хвилини; фарш готуй до 71 °C.
Чи можна давати яловичину собаці або коту?
Можна запропонувати трохи добре приготовленої яловичини без солі, цибулі, часнику та соусів, але лише як додаток до звичного повноцінного корму. Не давай кісток: вони можуть розколотися й травмувати тварину.
Джерело: USDA FoodData Central 171779 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
