Знайте, що у вас на тарілці
Яловичина
Калорії та харчова цінність
варена
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 202 kcal —
- Білки 24 g 48%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 12 g 15%
- Насичені жири 6 g 30%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 538 mg 23%
- Холестерин 73 mg 24%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 14,2 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,28 µg 1%
- Вітамін E 0,65 mg 4%
- Вітамін K 2,5 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 6,9 mg 43%
- Вітамін B6 0,58 mg 34%
- Фолат (B9) 7,1 µg 2%
- Вітамін B12 1,3 µg 53%
Мінерали
- Кальцій 14,5 mg 1%
- Залізо 3 mg 17%
- Магній 24,4 mg 6%
- Фосфор 199 mg 16%
- Калій 353 mg 8%
- Цинк 4,7 mg 42%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 21,3 µg 39%
- Йод 33,9 µg 23%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 202 | 24 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 12 g | 0 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 303 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 404 | 48 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 505 | 60 g | 0 g | 30 g |
Запитання про продукт «Яловичина»
Як посмажити яловичину, щоб вона була соковитою?
Обсуши шматок, добре розігрій пательню й обсмаж його на сильному вогні до скоринки. Не проколюй м’ясо під час смаження; після приготування дай йому відпочити кілька хвилин і нарізай упоперек волокон.
До якої температури готувати яловичину?
Цілий шматок готуй щонайменше до 63 °C у найтовстішій частині, а потім залиш на 3 хвилини. Яловичий фарш має прогрітися всередині до 71 °C.
Скільки тушкувати яловичину, щоб вона стала м’якою?
Жорсткіші шматки наріж кубиками, спершу підрум’янь, а потім тушкуй під кришкою в невеликій кількості рідини на слабкому вогні приблизно 2–3 години. М’ясо готове, коли легко розділяється виделкою.
Як зберігати сиру яловичину?
Тримай її в закритій посудині на нижній полиці холодильника, щоб сік не потрапив на інші продукти. Фарш використай за 1–2 дні, а стейки чи великі шматки — за 3–5 днів; для довшого зберігання заморозь.
У яких українських стравах готують яловичину?
Її додають до борщу, варять із неї бульйон, тушкують із овочами або готують печеню. Для борщу м’ясо з кісткою варять на повільному вогні, а буряк і капусту додають окремо, щоб вони не розварилися.
Чим яловичина відрізняється від яловичого фаршу за жирністю?
У 100 г яловичого фаршу — 20,5 г жиру, тоді як у яловичині — 12 г. Фарш зазвичай жирніший, бо для нього часто перемелюють суміш шматків.
Які поживні речовини особливо вирізняють яловичину?
Яловичина — джерело цинку, вітамінів B₃ і B₆ та B₁₂. У 100 г міститься 4,7 мг цинку й 1,3 мкг вітаміну B₁₂.
Чи можна їсти сиру яловичину?
Сира яловичина може містити небезпечні мікроорганізми, тому найбезпечніше ретельно її готувати. Не куштуй сирий фарш, а після контакту з ним вимий руки, ніж і дошку.
Джерело: Fineli (Finland) 7150 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
