Знайте, що у вас на тарілці
Стейк із яловичої вирізки
Калорії та харчова цінність
сирий, пісний
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 140 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,1 g 8%
- Насичені жири 2,8 g 14%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 44 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,12 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 22%
- Ніацин (B3) 4,7 mg 29%
- Пантотенова кислота (B5) 1,1 mg 21%
- Вітамін B6 0,47 mg 28%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 2 µg 83%
Мінерали
- Кальцій 4 mg 0%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 210 mg 17%
- Калій 340 mg 7%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 7 µg 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк із яловичої вирізки»
Як посмажити стейк із яловичої вирізки на пательні?
Обсуши м’ясо, посоли й клади на добре розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Стейк завтовшки приблизно 2,5 см смаж близько 2–3 хвилин з кожного боку, а потім дай йому відпочити 5 хвилин.
Як зрозуміти, що стейк із яловичої вирізки готовий?
Найнадійніше перевірити температуру термометром у найтовстішій частині: для середнього просмаження орієнтуйся на 60–63 °C. Знімай стейк із пательні трохи раніше, бо під час відпочинку він ще нагріється.
Як вибрати стейк із яловичої вирізки?
Шукай шматок однакової товщини, щоб він просмажився рівномірно, без сухих країв і неприємного запаху. Вирізка дуже ніжна й пісна, тому тонкий стейк легко пересушити.
Як зберігати стейк із яловичої вирізки?
Сирий стейк тримай у холодильнику в закритій посудині, окремо від готової їжі, і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь його герметично запакованим; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подають стейк із яловичої вирізки?
До нього пасують печена картопля, спаржа чи зелена квасоля та соус із перцю або грибів. Тонкий шматок вирізки також використовують для турнедо Россіні.
Чим стейк із яловичої вирізки відрізняється від яловичого ростбіфу?
Стейк готують окремим шматком на пательні чи грилі, а ростбіф — великим шматком у духовці й нарізають після запікання. У ростбіфі на 100 г 32,4 г білка, тоді як у стейку із яловичої вирізки — 21 г.
Чи можна їсти стейк із яловичої вирізки сирим або недосмаженим?
Недосмажений стейк із цілим м’язовим шматком має менший ризик, ніж сирий фарш, але ризик не зникає. Для безпечнішого приготування доведи середину до 63 °C і дай м’ясу постояти щонайменше 3 хвилини.
Джерело: CoFID (UK) 18-016 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
