Знайте, що у вас на тарілці
Яловичний фарш
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 225 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 16 g 21%
- Насичені жири 6,9 g 35%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 80 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,7 µg 3%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 5,8 mg 36%
- Пантотенова кислота (B5) 0,49 mg 10%
- Вітамін B6 0,37 mg 22%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 2 µg 83%
Мінерали
- Кальцій 9 mg 1%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 17 mg 4%
- Фосфор 160 mg 13%
- Калій 260 mg 6%
- Цинк 3,9 mg 35%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 9 µg 6%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 9,9 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 39 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 49 g | 0 g | 41 g |
Запитання про продукт «Яловичний фарш»
Як підсмажити яловичий фарш, щоб він зарум’янився, а не тушкувався?
Добре розігрій широку пательню й обсмажуй фарш невеликими порціями, не переповнюючи її. Не перемішуй одразу: дай м’ясу підрум’янитися знизу, тоді розбий лопаткою на шматочки.
До якої температури готувати яловичий фарш для котлет?
Готуй котлети, доки температура в центрі не сягне 71 °C; перевір її кухонним термометром. Колір усередині не завжди надійно показує, чи фарш уже готовий.
Скільки зберігати сирий яловичий фарш у холодильнику?
Тримай його в закритій тарі на нижній полиці холодильника за температури до 4 °C і використай протягом 1–2 діб. Для довшого зберігання заморозь порціями.
Що приготувати з яловичого фаршу, крім котлет?
Він підходить для соусу болоньєзе, тефтель, фаршированого перцю, лазаньї та пастушого пирога. Для соусу спочатку підрум’янь фарш, а вже потім додай томати й тушкуй.
Чи можна замінити яловичий фарш свинячим?
Так, у котлетах, тефтелях і начинках їх можна замінювати один одним. Свинячий фарш має 9,7 г жиру на 100 г, а в яловичому — 16 г; тому страва зі свининою може вийти жирнішою або соковитішою.
Чим пісний яловичий фарш відрізняється від звичайного?
У пісному фарші 3 г жиру на 100 г, тоді як у звичайному — 16 г. Пісний фарш легше пересушити, тож для котлет не вимішуй його надто довго й не перетримуй на вогні.
Чи безпечно куштувати яловичий фарш сирим?
Ні: у перемеленому м’ясі мікроорганізми з поверхні розподіляються по всій масі. Не куштуй сирий фарш чи напівготову котлету; готуй фарш до 71 °C у центрі.
Джерело: CoFID (UK) 18-469 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
