Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий бульйон
Калорії та харчова цінність
зневоднений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 232 kcal —
- Білки 10 g 20%
- Вуглеводи 18 g 7%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 7 g 35%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 2 g —
- Натрій 13200 mg 574%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 1,4 mg 115%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотенова кислота (B5) 0,48 mg 10%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 76,3 µg 19%
- Вітамін B12 0,34 µg 14%
Мінерали
- Кальцій 32,7 mg 3%
- Залізо 0,35 mg 2%
- Магній 21,9 mg 5%
- Фосфор 127 mg 10%
- Калій 344 mg 7%
- Цинк 0,32 mg 3%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,1 mg 4%
- Селен 4,6 µg 8%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,1 g | 9 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
Запитання про продукт «Яловичий бульйон»
Як зварити насичений яловичий бульйон?
Залий яловичі кістки й м’ясо холодною водою, повільно доведи майже до кипіння та зніми піну. Додай цибулю, моркву й лавровий лист і вари ледь помітно 3–4 години; сильне кипіння зробить бульйон каламутним.
Як зробити яловичий бульйон прозорим?
Не давай йому бурхливо кипіти й не перемішуй під час варіння. Проціди готовий бульйон крізь дрібне сито або марлю, не відтискаючи м’ясо й овочі.
Як зберігати яловичий бульйон?
Перелий бульйон у неглибоку посудину й охолоди, а потім постав у холодильник у закритій ємності; використай протягом трьох-чотирьох днів. Для тривалішого зберігання заморозь порціями — так зручно додавати його просто в суп чи соус.
Що приготувати на яловичому бульйоні?
Він добре підходить для борщу, розсольнику, супу з локшиною, підливи й різото. Додавай бульйон до страви замість води, коли хочеш виразніший м’ясний смак.
Чим можна замінити яловичий бульйон у рецепті?
Для нейтральнішого смаку візьми овочевий бульйон; для м’ясного — курячий або м’ясо-овочевий. Якщо використовуєш воду, додай обсмажену цибулю, моркву та трохи зелені, щоб надати страві аромату.
Чим яловичий бульйон відрізняється від супу на яловичому бульйоні?
Бульйон — це рідина, у якій варили м’ясо, кістки або овочі; суп містить ще й інші складники, наприклад крупу, локшину чи овочі. Тому в супі смак і поживність залежать також від того, що до нього додали.
Чи треба знімати жир із яловичого бульйону?
Не обов’язково: жир додає смаку, але для легшої текстури охолоди бульйон у холодильнику й зніми застиглий шар ложкою. Якщо треба використати його одразу, прибери жир із поверхні ополоником.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 11001 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
