Яблучний пиріг

Бери щільні кисло-солодкі яблука: вони зберігають форму й урівноважують солодке тісто. Соковиті яблука перед додаванням можна злегка обсмажити, щоб начинка не розмочила основу.

Зазвичай пекти при 180 °C приблизно 40–50 хвилин. Пиріг готовий, коли верх зарум’янився, а ніж, встромлений у центр, виходить без сирого тіста.

Наріж яблука однаковими тонкими скибками й не клади їх надто багато. Якщо вони дуже соковиті, змішай начинку з ложкою борошна або крохмалю та не накривай пиріг одразу після випікання.

Повністю охололий пиріг накрий або поклади в герметичну посудину: без кремової начинки він зберігається при кімнатній температурі до двох днів. Для довшого зберігання тримай його в холодильнику до чотирьох днів.

Так: охолоди пиріг, наріж порціями й загорни кожен шматок окремо, щоб він не підсох і не ввібрав сторонніх запахів. Розморожуй у холодильнику або підігрій шматок у духовці при 160 °C.

Його часто подають теплим із кулькою ванільного морозива, збитими вершками або ложкою густого йогурту. До начинки добре пасують кориця, лимонна цедра та волоські горіхи.

У пирога зазвичай товстіше тісто й більше начинки всередині або зверху. Штрудель загортають у дуже тонке тісто, тому після випікання його шари виходять хрусткими.