Знайте, що у вас на тарілці
Водорість порфіра
Калорії та харчова цінність
Porphyra, сушена або зневоднена
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 257 kcal —
- Білки 30 g 60%
- Вуглеводи 12 g 4%
- Жири 1,8 g 2%
- Насичені жири 0,5 g 2%
- Клітковина 37 g 131%
- Цукри 0 g —
- Натрій 1900 mg 83%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1480 µg 164%
- Вітамін C 63,9 mg 71%
- Вітамін D 0,56 µg 3%
- Вітамін E 3,1 mg 21%
- Вітамін K 225 µg 188%
- Тіамін (B1) 0,54 mg 45%
- Рибофлавін (B2) 1,8 mg 141%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 0,25 mg 5%
- Вітамін B6 0,53 mg 31%
- Фолат (B9) 31,8 µg 8%
Мінерали
- Кальцій 440 mg 34%
- Залізо 36,4 mg 202%
- Магній 480 mg 114%
- Фосфор 491 mg 39%
- Калій 1760 mg 37%
- Цинк 4,4 mg 40%
- Мідь 1 mg 114%
- Марганець 3,9 mg 168%
- Селен 41,1 µg 75%
- Йод 5620 µg 3747%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 257 | 30 g | 12 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 15 g | 5,9 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 386 | 45 g | 18 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 514 | 60 g | 23 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 643 | 76 g | 29 g | 4,4 g |
Запитання про продукт «Водорість порфіра»
Що таке водорість порфіра і чим вона відрізняється від норі?
Порфіра — їстівна червона водорість; назвою «норі» зазвичай позначають висушені тонкі листи водоростей, зокрема порфіри та близьких до неї видів. Тож норі — не зовсім інша рослина, а поширена форма продукту.
Як приготувати водорість порфіра?
Свіжу порфіру промий і вари у воді до м’якості; для традиційного лавербреду її довго тушкують, доки вона не стане густою темною пастою. Сухі тонкі листи можна швидко підсушити на сухій пательні, стежачи, щоб вони не підгоріли.
Що таке лавербред і з чим його їдять?
Лавербред — традиційна страва з вареної порфіри, яку подають як густу пасту. Її часто змішують із вівсяним борошном, формують невеликі коржики й обсмажують; подають із яйцями або до ситного сніданку.
З чим поєднується водорість порфіра?
Її морський, трохи солонуватий смак пасує до рису, яєць, картоплі та вівсянки. Подрібнені сухі листи можна додати до супу чи посипати ними рис перед подаванням.
Як зберігати водорість порфіра?
Суху порфіру тримай у щільно закритій упаковці, у сухому темному місці: волога швидко псує хрустку текстуру. Свіжу зберігай у холодильнику й використай невдовзі; зварену пасту постав у закритій посудині в холодильник.
Чи можна замінити водорість порфіра норі?
Для суші, рису й посипання страв тонкі листи норі — найзручніша заміна. Але вони не завжди поводяться так само, як свіжа порфіра, яку довго варять для пасти лавербред.
Чи безпечно їсти водорість порфіра сирою?
Їж її лише тоді, коли вона призначена для харчування й належно промита або підготовлена; водорості, зібрані самостійно, можуть містити пісок та інші домішки. Вміст йоду в морських водоростях може бути дуже високим, тож не їж їх великими порціями щодня.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 20987 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
