Знайте, що у вас на тарілці
Цикорій
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 14 kcal —
- Білки 1,1 g 2%
- Вуглеводи 1,5 g 1%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 1,1 g 4%
- Цукри 1,5 g —
- Натрій 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2,5 µg 0%
- Вітамін C 4 mg 4%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,1 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,09 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,25 mg 2%
- Пантотенова кислота (B5) 0,2 mg 4%
- Вітамін B6 0,06 mg 3%
- Біотин (B7) 0,7 µg 2%
- Фолат (B9) 52 µg 13%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 12,8 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 19,9 mg 2%
- Залізо 0,4 mg 2%
- Магній 10 mg 2%
- Фосфор 31,4 mg 3%
- Калій 212 mg 5%
- Цинк 0,2 mg 2%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,3 mg 13%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 0,4 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1,1 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,6 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1,7 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2,3 g | 3 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2,9 g | 3,8 g | 0,4 g |
Запитання про продукт «Цикорій»
Як зменшити гіркоту цикорію перед приготуванням?
Опусти нарізане листя в киплячу воду на 2–3 хвилини, а потім одразу переклади в холодну: так смак стане м’якшим. Для салату достатньо зрізати щільну нижню частину листків.
Як приготувати цикорій на пательні?
Обсмаж цикорій із часником в оливковій олії 5–7 хвилин, періодично помішуючи, доки листя зів’яне, а стебла трохи пом’якшають. Наприкінці додай лимонний сік або трохи оцту — кислинка добре врівноважує гіркоту.
Як зберігати свіжий цикорій?
Загорни немите листя в паперовий рушник і поклади в пакет або контейнер у холодильнику. Мий безпосередньо перед використанням: волога під час зберігання пришвидшує в’янення.
З чим поєднується цикорій у салаті?
Гіркувате листя добре пасує до груші чи яблука, волоських горіхів і м’якого сиру. Заправка з оливкової олії, лимонного соку та гірчиці пом’якшує гіркоту.
Чим цикорій відрізняється від ендівію?
Цикорій і ендівій належать до близьких родичів, а їхні назви в кулінарії часто плутають. Ендівій зазвичай має щільніші, світліші листки, тоді як цикорій може бути темнішим і виразно гіркуватим.
Чи можна їсти цикорій сирим?
Так, молоде листя цикорію їдять сирим у салатах. Ретельно промий його під проточною водою й обсуши, особливо біля основи листків, де може залишатися ґрунт.
Які частини цикорію їдять?
У листового цикорію використовують листя та ніжні стебла: їх додають у салати, тушкують або обсмажують. Корінь цикорію — окрема їстівна частина рослини; його сушать і обсмажують для напою.
Джерело: Frida (Denmark) 544 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
