Знайте, що у вас на тарілці
Артишок
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 36 kcal —
- Білки 3,3 g 7%
- Вуглеводи 2,6 g 1%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 5,4 g 19%
- Цукри 2,6 g —
- Натрій 27 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1,3 µg 0%
- Вітамін C 11,7 mg 13%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,35 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,09 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Вітамін B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 74 µg 19%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 34,4 mg 6%
Мінерали
- Кальцій 60 mg 5%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 35,6 mg 8%
- Фосфор 72,3 mg 6%
- Калій 404 mg 9%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 0,5 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3,3 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,6 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4,9 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 71 | 6,5 g | 5,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 89 | 8,2 g | 6,5 g | 0,4 g |
Запитання про продукт «Артишок»
Як підготувати артишок до варіння?
Зріж верхівку приблизно на третину, обріж гострі кінчики листків і вкороти стебло. Зрізи швидко потемніють, тож натри їх лимоном або поклади артишок у воду з лимонним соком.
Скільки варити цілий артишок?
Вари його в підсоленій воді приблизно 25–40 хвилин, залежно від розміру. Він готовий, коли зовнішній листок легко відривається, а ніж без зусиль входить у основу.
Як їсти цілий артишок?
Відривай листки по одному й зубами зішкрібай м’яку м’якоть із нижньої частини. Після листків зніми волокнистий шар, ложкою видали пухнасту серединку — «сіно» — і з’їж ніжну основу.
Як вибрати свіжий артишок?
Обирай важкий для свого розміру артишок із щільно зімкнутими листками та свіжим, не висохлим зрізом стебла. Розкриті й мляві листки часто свідчать, що він уже полежав.
Як зберігати свіжі артишоки?
Не мий їх перед зберіганням: поклади в пакет із кількома отворами в холодильник і використай протягом кількох днів. Якщо зріз стебла підсох, перед приготуванням онови його.
З чим подавати артишок?
До вареного артишоку добре пасують лимонний сік, оливкова олія, часник і розтоплене масло. Очищену основу додають до пасти, різото й салатів; у Римі відома страва carciofi alla romana — артишоки, тушковані з часником, м’ятою та оливковою олією.
Чим замінити артишок у гарячій страві?
У тушкованій страві спробуй кардон: це близький родич артишоку, але його їстівні стебла волокнистіші й потребують очищення та довшого готування. Для рецепта, де важлива ніжна серединка артишоку, повної заміни не буде.
Джерело: Frida (Denmark) 57 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
