Знайте, що у вас на тарілці
білокачанна капуста
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 29 kcal —
- Білки 1,2 g 2%
- Вуглеводи 4,4 g 2%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2,3 g 8%
- Цукри 4,4 g —
- Натрій 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 5,8 µg 1%
- Вітамін C 45,8 mg 51%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,02 mg 0%
- Вітамін K 76 µg 63%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,21 mg 4%
- Вітамін B6 0,16 mg 9%
- Біотин (B7) 1,2 µg 4%
- Фолат (B9) 77 µg 19%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 10,7 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 50,9 mg 4%
- Залізо 0,31 mg 2%
- Магній 10,9 mg 3%
- Фосфор 30,1 mg 2%
- Калій 240 mg 5%
- Цинк 0,15 mg 1%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0,24 mg 10%
- Селен 0,77 µg 1%
- Йод 0,7 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,2 g | 4,4 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,6 g | 2,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 43 | 1,8 g | 6,6 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 2,5 g | 8,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 72 | 3,1 g | 11 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «білокачанна капуста»
Як вибрати білокачанну капусту для салату?
Обирай щільний, важкий для свого розміру качан із пружними листками без темних плям і тріщин. Для салату зручніший качан із тонкими, не надто грубими прожилками.
Як зробити білокачанну капусту м’якшою для салату?
Тонко нашаткуй її, посоли й помни руками хвилину-дві, доки не пустить трохи соку; потім заправ. Для хрумкішої текстури не мни, а залиш нарізану капусту в оцтовій або лимонній заправці на 10–15 хвилин.
Скільки варити білокачанну капусту?
Нашаткованій капусті зазвичай досить 8–12 хвилин у киплячій воді, а великим шматкам — близько 15–20 хвилин. Для голубців відвари цілий качан кілька хвилин, знімаючи листки, щойно вони розм’якнуть і почнуть відділятися.
Як зберігати розрізану білокачанну капусту?
Загорни зріз у плівку або поклади половину качана в герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Не мий капусту до зберігання: волога пришвидшує псування.
У яких стравах використовують білокачанну капусту?
Її додають у борщ, капусняк, голубці та овочеве рагу, а тонко нашатковану подають у салаті. Для тушкування спершу обсмаж цибулю, додай капусту й готуй під кришкою приблизно 20–30 хвилин, помішуючи.
Чим білокачанна капуста відрізняється від пекінської?
Білокачанна щільніша й довше зберігає хрумкість у салаті та під час тушкування; пекінська ніжніша й готується швидше. У пекінської капусти 16,6 ккал на 100 г, у білокачанної — 29 ккал.
Чи можна їсти білокачанну капусту сирою?
Так, її їдять сирою в салатах і додають тонко нашаткованою до бутербродів. Зніми зовнішні листки, промий качан під проточною водою й витри насухо перед нарізанням.
Чим замінити білокачанну капусту в голубцях?
Для загортання начинки підійдуть великі листки савойської капусти: вони м’які й легко складаються після короткого бланшування. Пекінську теж можна використати, але її тонкі листки потребують менше часу й обережного згортання.
Джерело: Frida (Denmark) 26 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
