Тост «Мельба»

Злегка підсуши тонкі скибки білого хліба, розріж кожну горизонтально на два пласти й виклади зрізом догори. Підсушуй у духовці за 120–140 °C приблизно 10–15 хвилин, доки скибки не стануть сухими й хрусткими.

На нього намазують паштет, м’який сир або хумус; тонкі хрусткі скибки також подають до супів і салатів замість сухариків. Щоб тост не розмок, додавай вологу намазку безпосередньо перед подаванням.

Повністю охололі скибки переклади в суху герметичну банку або контейнер і тримай подалі від пари та вологи. Якщо вони втратили хрусткість, підсуши їх кілька хвилин у духовці.

Тост «Мельба» дуже тонкий і хрусткий: його зазвичай підсушують удруге, тому він більше схожий на сухий тост-крекер, ніж на м’який скибковий тост. Через крихкість його зручно подавати з намазками.

Житній має виразніший, трохи кислуватий смак і добре пасує до солоних сирів та паштетів; пшеничний смакує м’якше й поєднується із солодкими та солоними намазками. Житній варіант містить 8 г клітковини на 100 г, а пшеничний — 7,4 г.

Назва пов’язана з австралійською оперною співачкою Неллі Мельбою. Страву приписують французькому кухареві Огюсту Ескоф’є, який створив її на її честь.

Візьми тонкі хрусткі хлібці, крекери або підсушені скибки багета. Для супу підійдуть грінки, але вони товстіші й не такі крихкі.