Сир

Рикесон — свіжий м’який сир, який традиційно отримують, нагріваючи сироватку, що залишається після виготовлення інших сирів. Він ніжний і вологий, із легким молочним смаком.

Розімни сир виделкою й змішай із яйцем та зеленню для солоної начинки або з цукром і цедрою для солодкої. У пирозі він зберігає м’якість, а не тягнеться, як сир для піци.

Додавай його до тостів, млинців, канелоні чи запіканок. Він добре поєднується з медом і фруктами, а для солоної страви — зі шпинатом, зеленню та чорним перцем.

Найближча заміна — рикота: вона зазвичай жирніша й щільніша, тому начинка може вийти кремовішою. Для зернистішої текстури підійде зернистий сир; перед використанням злий зайву рідину.

Обидва сири м’які й часто виготовляються із сироватки, але рикесон зазвичай вологіший і ніжніший. У рикоті на 100 г 193 ккал і 14,4 г жиру, тож вона частіше має насиченіший смак.

Тримай його в щільно закритій посудині в холодильнику й набирай чистою ложкою. Відкриту пачку краще використати протягом кількох днів, бо свіжий вологий сир швидко втрачає якість.

Так: додавай його до запіканок, пасти й начинок або запікай у пирогах. Він стає м’яким і кремовим, але не плавиться в довгі тягучі нитки.