Знайте, що у вас на тарілці
Свиняча корейка
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 238 kcal —
- Білки 17 g 34%
- Вуглеводи 0,1 g 0%
- Жири 19 g 24%
- Насичені жири 5,4 g 27%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 73,3 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін D 0,24 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,89 mg 74%
- Рибофлавін (B2) 0,22 mg 17%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Вітамін B12 0,56 µg 23%
Мінерали
- Кальцій 7,6 mg 1%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 19,6 mg 5%
- Фосфор 148 mg 12%
- Калій 250 mg 5%
- Цинк 1,8 mg 16%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 17,9 µg 33%
- Йод 3,1 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,6 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0,3 g | 47 g |
Запитання про продукт «Свиняча корейка»
Як запекти свинячу корейку, щоб вона не пересохла?
Підрум’янь шматок на гарячій пательні, потім запікай за 180 °C до 63 °C у центрі й дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини. Термометр надійніший за час: він залежить від товщини шматка.
Як посмажити свинячу корейку на пательні?
Обсуши м’ясо, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до рум’яної скоринки з обох боків. Доведи до 63 °C усередині, зніми з вогню й залиш на 3 хвилини перед нарізанням.
Як вибрати свинячу корейку для запікання?
Для соковитого запікання бери шматок із тонким рівномірним шаром жиру, без сухих країв і темних плям. Корейка на кістці зазвичай довше готується, зате кістка допомагає зберегти форму шматка.
Як зберігати свинячу корейку?
Сиру корейку тримай у холодильнику в герметичній упаковці та приготуй за 1–2 дні; для довшого зберігання заморозь. Готову охололу корейку прибери в холодильник упродовж двох годин і з’їж за 3–4 дні.
У яких стравах використовують свинячу корейку?
Із корейки готують відбивні, печеню та рулет із начинкою. Тонкі скибки швидко обсмажуються, а цілий шматок добре запікати з часником, гірчицею й травами.
Чим свиняча корейка відрізняється від свинячої вирізки?
Корейка ширша й часто має шар жиру або кістку; вирізка — вузький м’яз із внутрішньої частини спини, який готується швидше. У свинячій вирізці 17 г білка на 100 г, а в корейці — 17 г.
До якої температури готувати свинячу корейку?
Готуй цілий шматок або відбивну до 63 °C у найтовстішій частині, не торкаючись термометром кістки, і витримай щонайменше 3 хвилини. Для фаршу зі свинини потрібна температура 71 °C.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 28302 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
