Знайте, що у вас на тарілці
Стейк із внутрішньої частини діафрагми
Калорії та харчова цінність
без кістки, відокремлювані пісне м’ясо та жир, жир повністю зрізаний, категорія choice, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 195 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 13 g 16%
- Насичені жири 5 g 25%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 65 mg 3%
- Холестерин 65 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Вітамін K 1,5 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 21%
- Ніацин (B3) 5,1 mg 32%
- Пантотенова кислота (B5) 0,62 mg 12%
- Вітамін B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 2,5 µg 103%
- Холін 45,7 mg 8%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 1,7 mg 9%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 144 mg 12%
- Калій 254 mg 5%
- Цинк 6 mg 54%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,08 mg 4%
- Селен 23,1 µg 42%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 1 порція | 113 g | 220 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2 порції | 226 g | 441 | 45 g | 0 g | 29 g |
| ½ порції | 56,5 g | 110 | 11 g | 0 g | 7,2 g |
| 3 порції | 339 g | 661 | 68 g | 0 g | 43 g |
| 4 порції | 452 g | 881 | 91 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 0 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 0 g | 32 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк із внутрішньої частини діафрагми»
Як посмажити стейк із внутрішньої частини діафрагми, щоб він не став жорстким?
Добре розігрій важку пательню або гриль і обсмаж стейк на сильному вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Дай йому відпочити 5 хвилин, перш ніж нарізати.
Чи потрібно знімати зі стейка із внутрішньої частини діафрагми плівку?
Так: зріж сріблясту щільну плівку й зайвий жир гострим ножем — під час смаження плівка не розм’якне й стягуватиме м’ясо. Якщо м’ясник уже зачистив шматок, просто промокни його насухо.
Як правильно нарізати стейк із внутрішньої частини діафрагми?
Знайди довгі волокна й ріж упоперек них, тонкими скибками. Так м’ясо легше жувати; для довгого шматка зручно спершу розрізати його на кілька коротших частин.
Для яких страв підходить стейк із внутрішньої частини діафрагми?
Його часто смажать для фахітас і тако: після відпочинку нарізають смужками й подають із перцем, цибулею та коржами. Також він добре пасує до салатів і сендвічів.
Як зберігати стейк із внутрішньої частини діафрагми?
Сирий стейк тримай у герметичній упаковці на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь його; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим стейк із внутрішньої частини діафрагми відрізняється від стейка з пашини?
Це різні відруби: стейк із діафрагми має виразні довгі волокна, тому його особливо важливо різати впоперек них. Стейк із пашини зазвичай товстіший і ширший, але його теж добре смажити швидко на сильному вогні.
До якої температури готувати стейк із внутрішньої частини діафрагми?
Для цілого яловичого стейка орієнтуйся на 63 °C у найтовстішому місці, після чого залиш його відпочити щонайменше 3 хвилини. Тонкий шматок легко пересушити, тож перевір температуру термометром, не проколюючи м’ясо багато разів.
Джерело: USDA FoodData Central 172159 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
