Знайте, що у вас на тарілці
Спельтове борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 352 kcal —
- Білки 11 g 23%
- Вуглеводи 64 g 23%
- Жири 3 g 4%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 9,3 g 33%
- Цукри 1,3 g —
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін K 2,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,29 mg 24%
- Ніацин (B3) 0,64 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,71 mg 14%
- Вітамін B6 0,21 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 31 mg 2%
- Залізо 3 mg 17%
- Магній 92 mg 22%
- Фосфор 340 mg 27%
- Калій 360 mg 8%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Мідь 0,42 mg 47%
- Марганець 2,5 mg 109%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,7 g | 32 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7,5 g |
Запитання про продукт «Спельтове борошно»
Чи можна замінити пшеничне борошно спельтовим у рецепті?
У млинцях, печиві та кексах зазвичай можна замінити його в однаковій кількості. У дріжджовому тісті спельтове борошно швидше робить тісто надто м’яким, тож спершу влий трохи менше рідини, ніж зазначено в рецепті.
Як замішувати тісто зі спельтового борошна, щоб хліб не вийшов щільним?
Замішуй лише до однорідності: тривале інтенсивне вимішування може зробити тісто липким і слабким. Дай йому піднятися, стежачи за об’ємом, а не лише за часом, і не додавай багато борошна під час формування.
Які страви готують зі спельтового борошна?
Воно пасує до млинців, вафель, печива, кексів і домашнього хліба. Для виразнішого зернового смаку спробуй замінити ним частину борошна в рецепті, а не всю кількість одразу.
Як зберігати спельтове борошно, щоб воно не набрало вологи й запахів?
Пересип його в щільно закриту суху посудину й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити та спецій. Якщо борошна багато або вдома тепло, його можна заморозити в герметичному пакеті.
Яке спельтове борошно обрати — цільнозернове чи біле?
Цільнозернове має виразніший зерновий смак і темніше забарвлює випічку; біле дає ніжнішу текстуру. У хлібі можна поєднати їх, щоб зберегти м’якість і додати насиченого смаку.
Спельтове борошно й борошно з полби — це те саме?
Назви часто плутають, але ними можуть позначати різні давні види пшениці. Якщо важливо знати, з якого саме зерна зроблене борошно, шукай на пакованні назву зерна — спельта або полба.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 9480 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
