Російський салат

Зазвичай беруть варену картоплю й моркву, яйця, зелений горошок, солоні або мариновані огірки та варену ковбасу чи курятину. Заправляють майонезом; у різних родинах склад трохи відрізняється.

Картоплю й моркву вари цілими, неочищеними: картопля зазвичай готова за 20–25 хвилин, морква — за 20–30. Яйця вари 9–10 хвилин після закипання, потім охолоди; овочі теж повністю охолоди перед нарізанням.

Нарізай охолоджені овочі, яйця й ковбасу або курятину однаковими невеликими кубиками. Добре злий рідину з горошку, а огірки після нарізання злегка відтисни.

Додавай майонез до повністю охолоджених інгредієнтів, безпосередньо перед подаванням або за кілька годин до нього. Якщо готуєш заздалегідь, зберігай нарізані складники окремо й заправляй салат пізніше.

Тримай його в закритій посудині в холодильнику за температури не вище 4 °C і з’їж упродовж трьох днів. Не залишай салат із майонезом за кімнатної температури довше ніж на дві години.

Його подають охолодженим як закуску або гарнір до м’яса й птиці, часто на святковий стіл. Для прикрашання підійдуть зелена цибуля, кріп або часточки вареного яйця.

Назва пов’язана з кухарем Люсьєном Олів’є, який подавав цей салат у Москві в XIX столітті. Сучасний домашній варіант значно простіший за первісну страву.