Равлики

Якщо равлики вже зварені й очищені, поклади їх у мушлі або невеликі жаротривкі формочки, додай масло з часником і петрушкою та запікай за 200 °C приблизно 10 хвилин — до гарячого масла й легкого шипіння.

Бери лише равликів, призначених для їжі, від надійного продавця: дикі можуть бути небезпечними. Ретельно промий їх у кількох водах, видали пошкоджених або мертвих, а перед подачею повністю провари; сирими їх не їж.

Зазвичай консервовані равлики вже готові: злий рідину, промий їх і прогрій у соусі чи часниковому маслі до гарячого стану. Для страви з мушлями запікай приблизно 10 хвилин за 200 °C.

Класичне поєднання — часникове масло з петрушкою, хліб і сухе біле вино; равлики також добре смакують із грибами, вершковим соусом або в бульйоні. Хліб зручний, щоб зібрати ароматне масло з тарілки.

Охолоди страву й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом двох діб. Розігрій лише ту порцію, яку подаси, до гарячого стану.

Ні: равликів їдять лише після повного приготування, адже сирі або недоварені можуть переносити небезпечних паразитів і мікроорганізми. Також не куштуй сирих равликів під час чищення чи підготовки.