Помідор

Шукай помідор із гладкою, пружною шкіркою та виразним запахом біля плодоніжки. Стиглий плід трохи піддається натисканню, але не має м’яких плям і тріщин.

Недостиглі помідори тримай за кімнатної температури, плодоніжкою догори, подалі від сонця. Стиглі можна покласти в холодильник, але перед їжею дай їм зігрітися на столі.

Надріж шкірку хрестиком, опусти помідор у киплячу воду приблизно на 30 секунд, а тоді переклади в холодну. Після цього шкірка легко зніметься ножем.

Розріж помідори навпіл, збризни олією та запікай зрізом догори за 200 °C приблизно 25–35 хвилин, доки краї не зарум’яняться. Такі помідори добре підходять до пасти, супу або тостів.

Помідори додають у грецький салат, шакшуку, гаспачо та овочеве рагу. Для салату поєднуй їх із бринзою чи моцарелою, базиліком і краплею оливкової олії.

Для соусу заміни один середній свіжий помідор приблизно такою самою вагою консервованих подрібнених помідорів або томатного пюре. Пюре густіше, тож додай трохи води й доведи до потрібної консистенції.

З погляду ботаніки помідор — плід, бо він утворюється з квітки й містить насіння. У кулінарії його зазвичай вважають овочем через несолодкий смак і використання в солоних стравах.