Знайте, що у вас на тарілці
Перець анчо
Калорії та харчова цінність
сушений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 281 kcal —
- Білки 12 g 24%
- Вуглеводи 30 g 11%
- Жири 8,2 g 11%
- Насичені жири 0,8 g 4%
- Клітковина 22 g 77%
- Натрій 43 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1022 µg 114%
- Вітамін C 2 mg 2%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавін (B2) 2,3 mg 173%
- Ніацин (B3) 6,4 mg 40%
- Пантотенова кислота (B5) 2 mg 40%
- Вітамін B6 3,5 mg 208%
- Фолат (B9) 69 µg 17%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 61 mg 5%
- Залізо 10,9 mg 61%
- Магній 113 mg 27%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калій 2411 mg 51%
- Цинк 1,4 mg 13%
- Мідь 0,51 mg 56%
- Марганець 1,3 mg 56%
- Селен 2,9 µg 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8,2 g |
| 1 порція | 17 g | 48 | 2 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 2 порції | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2,8 g |
| ½ порції | 8,5 g | 24 | 1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 3 порції | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4,2 g |
| 4 порції | 68 g | 191 | 8,1 g | 20 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,9 g | 15 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
Запитання про продукт «Перець анчо»
Що таке перець анчо і наскільки він гострий?
Анчо — це висушений стиглий перець поблано. Він зазвичай помірно гострий, із солодкуватим присмаком родзинок і нотами сушених фруктів.
Як розмочити перець анчо для соусу?
Видали плодоніжку й насіння, залий перець гарячою водою та залиш на 15–20 хвилин, поки він не стане м’яким. Потім збий його з невеликою кількістю рідини для замочування.
Як підсмажити перець анчо, щоб він став ароматнішим?
Розгорни перець і прогрій на сухій пательні на середньому вогні приблизно 10–15 секунд з кожного боку. Не пересмажуй: підгорілий анчо гірчить.
У яких стравах використовують перець анчо?
Розмочений анчо додають до мексиканського соусу моле, соусів для енчіладас і маринадів. Порошок із меленого перцю добре пасує до квасолі та тушкованого м’яса.
Чим замінити перець анчо?
Спробуй перець пасілья: він теж сушений, але зазвичай має темніший, більш землистий смак. Додавай його поступово й куштуй соус, щоб підібрати потрібну насиченість.
Як зберігати сушений перець анчо?
Тримай його в герметичній посудині в сухій темній шафі, подалі від плити. Якщо перець став вологим або на ньому з’явилася пліснява, викинь його.
Чи треба виймати насіння з перцю анчо?
Так, зазвичай насіння та плодоніжку видаляють перед замочуванням або подрібненням: так текстура соусу буде ніжнішою. Щоб зменшити гостроту, також зріж світлі внутрішні перегородки.
Джерело: USDA FoodData Central 169396 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
