Знайте, що у вас на тарілці
Пармезан
Калорії та харчова цінність
твердий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 392 kcal —
- Білки 36 g 72%
- Вуглеводи 3,2 g 1%
- Жири 25 g 32%
- Насичені жири 15 g 74%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,1 g —
- Натрій 1175 mg 51%
- Холестерин 68 mg 23%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 207 µg 23%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 1,7 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,33 mg 26%
- Ніацин (B3) 0,27 mg 2%
- Пантотенова кислота (B5) 0,45 mg 9%
- Вітамін B6 0,09 mg 5%
- Біотин (B7) 2,7 µg 9%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 1,2 µg 50%
- Холін 15,4 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 1184 mg 91%
- Залізо 0,82 mg 5%
- Магній 44 mg 10%
- Фосфор 694 mg 56%
- Калій 92 mg 2%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Мідь 0,03 mg 4%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 22,5 µg 41%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 порція | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 порції | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ порції | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 порції | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 порції | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Пармезан»
Як натерти пармезан, щоб він не злипався?
Натирай холодний сир безпосередньо перед подаванням: для дрібної стружки візьми тертку з маленькими отворами, а для пасти — середніми. Якщо пармезан м’який і маже тертку, охолоди його кілька хвилин у морозильнику.
Коли додавати пармезан до пасти?
Зніми пасту з вогню й додай дрібно натертий пармезан разом із ложкою води, у якій вона варилася. Перемішуй, поки сир не утворить шовковистий соус; на сильному вогні він може збитися в грудочки.
Як зберігати шматок пармезану після відкриття?
Загорни шматок у пергамент або вощений папір, а потім поклади в герметичний контейнер у холодильник. Плівка, щільно притиснута до сиру, може затримувати вологу; натертий пармезан краще використати швидше, ніж цілий шматок.
У яких стравах використовують пармезанову скоринку?
Зріж зовнішню тверду оболонку й поклади її в каструлю під час варіння мінестроне, квасолевого супу чи рагу — вона віддасть страві солонуватий сирний смак. Перед подаванням скоринку можна вийняти або нарізати, якщо вона розм’якшилася.
Чим замінити пармезан у песто?
Спробуй грана падано: натри його дрібно й додавай поступово, скуштувавши соус, бо смак і солоність можуть відрізнятися. Для безмолочного варіанта подрібни кеш’ю з харчовими дріжджами та дрібкою солі — це дасть горіховий, сирний відтінок, але не точну копію.
Чим пармезан відрізняється від грана падано за білком?
У пармезані 36 г білка на 100 г, а в сирі грана падано — 33,9 г. Обидва тверді сири добре натираються, але пармезан зазвичай має виразніший солонуватий смак.
Скільки пармезану зазвичай додають до порції пасти?
Почни приблизно з 10 г дрібно натертого сиру на порцію, а потім додай ще трохи за потреби. Така кількість дає виразний смак без надмірної солоності; у ньому 118 мг натрію.
Чи є пармезан джерелом кальцію?
Так, пармезан багатий на кальцій: у порції 30 г є 355 мг. Невелика кількість сиру може помітно збагатити кальцієм пасту, суп або овочеву страву.
Джерело: USDA FoodData Central 170848 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
